namai
➠ Užkandžiai
➠ Užkandžiai
➠ Vengrijos sūdyti agurkai

Vengrijos sūdyti agurkai

2740

Virtuvė Vengrų

Kalorijų kiekis 45,3 kcal

Porcijos 2 psl.

Maisto gaminimo metas 20 minučių.

Baltymai * 0,8 gr.

Riebalai * 0,2 g

Angliavandeniai* 10,4 g

Turinys

Labai įdomus mažai sūdytų agurkų receptas, pašalinus natūralų fermentacijos procesą, kad acto nebereikėtų. Virimas užtrunka šiek tiek ilgiau nei įprastai, tačiau tokį ruošinį galima pavadinti natūraliu be sąžinės graužaties.

Ingridientai

Agurkai 1 kg Vanduo 1 l. Druska 1 valgomasis šaukštas Granuliuotas cukrus 1,5 šaukšto ruginė duona 3-4 gabaliukai Lauro lapas 2 - 3 vnt. Juodųjų pipirų žirneliai 4-5 vnt. Česnakai 1-2 dantys Krapai 1 paketas

Virimo procesas

Agurkus kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Tokiam ruošiniui geriau pasiimti mažus, taisyklingos formos agurkus, kurie turi tankią tekstūrą, yra traškesni ir vizualiai patrauklesni. Nupjaukite galus iš kiekvienos pusės. Kiekvieną agurką praduriame peilio galiuku keliose vietose, kad būtų sudarytos sąlygos geriau sūdyti.

Nedideliame puode įkaitinkite vandenį iki šiltos, įberkite druskos ir cukraus, ištirpinkite. Leiskite tirpalui atvėsti iki kambario temperatūros.

Įkaitinkite sausą keptuvę ant viryklės nepridedant aliejaus. Į keptuvę sudėkite duonos riekeles ir apkepkite jas iki tamsiai rudos spalvos iš abiejų pusių. Svarbu jo neperkepti iki kartumo, o pasiekti tamsiai auksinę spalvą.

Nuplaukite stiklainį ir išdžiovinkite. Ant dugno uždėkite porą riekelių paruoštos duonos.

Ant duonos uždėkite krapų šakelę, lauro lapus, juodųjų pipirų žievelę ir nuluptą bei sutrintą česnaką.

Agurkus uždėkite sandariai, palikdami šiek tiek vietos viršuje.

Ant agurkų uždėkite krapų šakelę ir likusią duoną.

Supilkite stiklainį agurkų su anksčiau paruoštu kambario temperatūros tirpalu, kad visi ingredientai būtų visiškai uždengti.

Uždengiame stiklainį marle arba kvėpuojančiu popieriumi ir perrišame siūlu aplink kaklo perimetrą. Agurkus dedame į šiltą vietą be tiesioginių saulės spindulių. Antrą dieną fermentacijos procesas taps pastebimas: sūrymas pradės skleisti oro burbuliukus, o agurkai pradės keisti spalvą.

Po dviejų ar trijų dienų verta išbandyti sūrymą, kad nesudarytų rūgimo. Gatavi agurkai įgauna žalsvai geltoną spalvą, o minkštimas viduje yra permatomas. Sustabdykite fermentaciją ir išimkite agurkus iš stiklainio.