Blynai su pienu su obuoliais ir varške

Paruoškime varškę. Apskritai produkto riebumas neturi reikšmės - blynai vis tiek pasiteisins ir bus skanūs. Bet jei varškė yra riebi, tada tešlos skonis bus labiau kreminis. Varškę reikia sutarkuoti per sietelį arba perkošti blenderiu - jo konsistencija taps vienalytė, blyneliuose nebus būdingų grūdelių. Į paruoštą varškę supilkite pieną, sulaužykite kiaušinį, įberkite druskos, granuliuoto cukraus. Sviestą ištirpinkite iki skystos būsenos ir supilkite į varškę. Viską sumaišykite šaukštu ar plaktuvu, kad gautumėte vienalytę masę.

Nuplaukite obuolius, išdžiovinkite ir supjaustykite ketvirčiais. Iškirpkite sėklų dėžutę. Minkštimą peiliu supjaustykite smulkiais gabalėliais arba sutrinkite ant rupios trintuvės. Jei išsiskiria sultys, jas nusausinkite ir nenaudokite tešloje.

Į anksčiau paruoštą varškės masę suberkite susmulkintus obuolius, išmaišykite.

Miltus persijoti ir supilti į varškės-obuolių masę kartu su kepimo milteliais. Minkykite tešlą šaukštu ar šakute, pasiekdami vienodumą ir sulaužydami miltų gabalėlius. Galutinė konsistencija turėtų pasirodyti gana tiršta, būsimi blynai turėtų išlaikyti formą keptuvėje, o ne šliaužti.

Į keptuvę supilkite augalinį aliejų tokiu kiekiu, kad jis padengtų dugną plonu sluoksniu. Įkaitiname aliejų iki karšto. Varškės tešlą su obuoliais valgomuoju šaukštu aptepame karštu sviestu, formuojame suapvalintus blynus. Gaminius išdėstome per atstumą vienas nuo kito, kad vėliau būtų patogiau juos apversti. Kepkite blynus iš vienos pusės porą minučių vidutinėje žemoje viryklės temperatūroje iki auksinės rudos spalvos. Tada plona mentele apverskite produktus į kitą pusę ir toliau kepkite, kol pluta apskrus iš apačios. Nenustatykite viryklės temperatūros per aukštai, nes varškės tešla nespės iškepti ir sudegs. Išimkite gatavus blynus iš keptuvės ir išdžiovinkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte aliejaus perteklių. Likusią tešlos dalį kepkite panašiai kaip pirmąją blynų porciją. Tradiciškai patiekiame varškės ir obuolių blynus su grietine ir medumi.