Osetijos paplotėlis su sūriu ir žolelėmis keptuvėje

Nedelsdami paruoškite tešlą. Norėdami tai padaryti, supilkite pieną į dubenį ir kaitinkite, kol sušils. Į pieną supilkite sausas mieles, įpilkite granuliuoto cukraus ir nurodyto kiekio druskos. Kruopščiai sumaišykite, kad ištirptų visi grūdai. Sulaužykite kiaušinį ir supilkite augalinį aliejų, sumaišykite. Dalimis supilkite persijotus miltus ir minkykite elastingą minkštą tešlą. Susukame į lygų rutulį, suberiame į dubenį, užveržiame maistine plėvele ir dedame į šiltą vietą. Po valandos, kai masės tūris padidėja, minkome ją rankomis ir paliekame vėl kilti. Kai tešla vėl padvigubės, pradėkite formuoti pyragą.

Norėdami paruošti įdarą, kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite burokėlių viršūnes ir žalumynus. Žaliuosius svogūnus ir salotas taip pat nuplaunu ir padedu ant rankšluosčio, kad visa drėgmė būtų stiklinė. Paruoštus žalumynus sumalkite peiliu ir sudėkite į dubenį.

Kietą sūrį įtrinkite ant smulkios trintuvės. Gautas drožles supilkite į dubenį su žolelėmis. Taip pat pagal skonį dedame adžiką, juodųjų pipirų, druskos ir granuliuoto cukraus.

Kruopščiai sumaišykite visus įdaro ingredientus.

Išimame iš dubenėlio iki to laiko atsiradusią tešlą, šiek tiek suminkome ir padedame ant darbinio paviršiaus, sutepto augaliniu aliejumi. Naudodami kočėlą, iškočiokite tešlą į apvalų sluoksnį.

Paruoštą įdarą dėkite į iškočiotos tešlos vidurį.

Pakelkite laisvus pyrago kraštus, sudėkite juos ir sandariai užspauskite ant įdaro. Gautą „maišelį“ delnu lengvai paspaudžiame ir kočėlu lengvai perlipame viršų, kad pyragas taptų tolygesnis ir lygesnis.

Įkaitinkite keptuvę ant viryklės, kol įkais. Plokštelės temperatūra yra žema. Įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus be kvapo. Atsargiai perkelkite suformuotą pyragą nuo darbinio paviršiaus į karštą keptuvę, uždarykite dangtį ir kepkite, kol apačioje pasirodys aukso rudos spalvos. Tai užtruks maždaug nuo septynių iki dešimties minučių. Po to atidarykite dangtį, švelniai apverskite pyragą plokščia plačia mentele ir toliau kepkite po dangteliu tiek pat. Išimkite gatavą pyragą iš keptuvės ir perkelkite į serviravimo lėkštę. Patiekite karštą.