Velykų pyragas

Pieną kaitiname ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje, kol sušils. Visą pieno tūrį padalijame į dvi dalis. Į vieną dalį supilkite mieles ir šaukštelį granuliuoto cukraus, sumaišykite. Mes paliekame mišinį šiltoje vietoje 15-20 minučių, kad suaktyvintų mieles ir pradėtų veikti. Atskirame dubenyje iki purumo išplakite kiaušinius su tryniais ir cukrumi.

Į kitą indą persijokite kvietinius miltus ir sumaišykite su druska. Į miltus supilkite mielių masę, antrąją pieno dalį, išplaktą kiaušinių-cukraus masę, ištirpintą sviestą. Tešlą minkome rankomis, jei reikia, įberiame dar miltų. Paruošta tešla pasirodo minkšta, šiek tiek prilimpa prie rankų. Jis jokiu būdu neturėtų būti kietas.

Išminkytą tešlą padėkite ant stalo paviršiaus ir minkykite dar dešimt -penkiolika minučių, kol masė visiškai nustoja lipti prie rankų. Susukite tešlos rutulį ir sudėkite į riebalais išteptą dubenį, indą priveržkite maistine plėvele. Dubenį dedame į šiltą vietą ir laukiame apie valandą, kol tešlos tūris padvigubės.

Padidintą tešlą paskleidžiame ant riebalais ištepto paviršiaus ir padalijame į reikiamą dalių skaičių, pagal numatytą Velykų pyragų skaičių. Kiekvieną dalį suformuojame į rutulį ir uždengiame folija, paliekame nuo dešimties iki penkiolikos minučių, kad tešla dar šiek tiek augtų. Tada kiekvieną dalį iš eilės iškočiojame į stačiakampius sluoksnius. Sluoksnius sutepkite lygiu minkšto sviesto sluoksniu. Ant aliejaus pabarstykite nuplautus ir džiovintus džiovintus vaisius bei migdolų žiedlapius. Mes suformuojame tankiausią ritinį, sukdami sluoksnį palei ilgiausią dalį. Suformuotą vyniotinį laikome padengtą folija, kol iškočiojame kitą tešlos dalį.

Kiekvieną ritinį perpjauname išilgai į dvi dalis, palikdami nenupjautą ritinio kraštą poros centimetrų ilgio.

Pirmąją ritinio pusę susukame spirale su išpjova į išorę. Pasiekę nenupjautą kraštą, antrąją dalį traukiame aukštyn taip pat su išpjova į išorę ir toliau sukame spirale. Iš spiralinių dalių turėtumėte gauti dviejų aukštų ruošinį.

Suformuoti pyragai iškart dedami į paruoštas formas.Velykiniams pyragams patogiausia naudoti popierines formas: jų nereikia tepti, jie gerai prilaiko gaminį kepimo ir transportavimo metu ir atrodo estetiškai. Jei naudojate įprastas daugkartinio naudojimo formas, jas reikia nuplauti plonu aliejaus sluoksniu, naudojant silikoninį šepetėlį. Prieš kepdami žalius Velykų pyragus, leiskite dar valandą pastovėti šiltoje vietoje.

Nurodytą laiką Velykų pyragai turėtų dar labiau padidėti. Mes dedame juos ant grotelių ir dedame į orkaitę, įkaitintą iki 190 laipsnių vidutinio lygio. Kepame nurodytoje temperatūroje dešimt minučių, tada sumažiname temperatūrą iki 175 laipsnių ir kepame dar 25-30 minučių. Kad pyragaičių viršūnės nesudegtų, po pirmųjų dešimties kepimo minučių galite jas uždengti folija. Mes išimame gatavus pyragus iš orkaitės ir padedame ant grotelių. Leiskite jiems visiškai atvėsti. Paviršių galite apibarstyti cukraus pudra per sietelį arba padengti bet kokia jums patinkančia glazūra.