Velykų pyragas su spanguolėmis

Paimkite dubenį, kuriame minkysite tešlą. Imame 300 ml pieno, kaitiname, kol pasidaro šilta. Įpilkite cukraus ir sumaišykite su šluotele.

Mes paimame pusę pakelio mielių, tai yra 50 gramų, kurių mums reikia. Sutrinkite ir praskieskite pienu, kol ištirps.

Išsijokite per smulkų sietą 300 gr. miltų, įpilkite į pieną.

Gerai sumaišykite ingredientus ir sandariai uždenkite rankšluosčiu. Gautą tešlą paliekame šiltai vieną valandą.

Kol tešla tinkama, paruoškite džiovintus vaisius. Razinas ir spanguoles nuplaukite nuo nešvarumų ir priemaišų, tada 10 - 20 minučių užpilkite verdančiu vandeniu.

Kitame dubenyje sulaužykite kiaušinius, į juos įpilkite vanilės ir likusio cukraus.

Kiaušinių masę maišykite mikseriu, kol cukrus ištirps.

Iš anksto ištirpinkite sviestą. Supilkite kiaušinių mišinį ir ištirpintą sviestą į suderintą tešlą. Kruopščiai sumaišykite iki vientisos masės.

Įpilkite likusių miltų. Nepamirškite pridėti žiupsnelio druskos.

Gerai išminkykite tešlą. Jis turėtų būti minkštas ir švelnus. Jei konsistencija yra elastinga ir lengvai pašalinama iš dubens, tada tešla yra paruošta. Sutepkite indą augaliniu aliejumi, įdėkite į jį gatavą tešlą ir apvyniokite ją rankšluosčiu. Leiskite tešlai pakilti, vėl padėkite ją šiltai valandai ir grįžkite prie džiovintų vaisių.

Mes išleidžiame vandenį. Padėkite džiovintus vaisius ant rankšluosčio ar servetėlės, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Sušlampa, išdžiūsta.

Džiovintus vaisius apibarstykite miltais, kad jie gerai susimaišytų su tešla. Įpilkite citrinos žievelės, migdolų žiedlapių ir sumaišykite.

Prieš pradėdami minkyti tešlą, sutepkite rankas augaliniu aliejumi, kad ji neliptų. Tada į gautą tešlą įpilkite džiovintų vaisių ir toliau minkykite. Paliekame valandai šiltai.

Ruošiame pyragų formas. Sutepkite juos sviestu, paskleiskite tešlą. Tešla gali užimti apie 1/3 formos tūrio. Tešlą palikite formoje po rankšluosčiu maždaug 40 minučių.

Mes pradedame kepti. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Pyragų viršų patepkite kiaušiniu, kad mūsų pyragaičiai taptų rausvi ir nesudegtų. Kepkite formeles su tešla 35–60 minučių, priklausomai nuo formos dydžio. Pasirengimą tikriname dantų krapštuku. Pyragą pradurkite dantų krapštuku. Jei jis paruoštas, galite lengvai gauti sausą dantų krapštuką. Kai pyragaičiai atvės, galite juos papuošti, kaip jums patinka.Ant viršaus galite užpilti glazūros, pabarstyti įvairiaspalvę pudrą ar įvairias dekoratyvines gėles, netgi uždėti užrašą ant Velykų torto „kepurės“. Mūsų erdvus šventinis pyragas yra paruoštas.