Tortas su braškėmis ir kremu

Padarykite varškę. Supilkite pieną į puodą. Į jį supilkite cukrų ir miltus. Gerai ismaisyti. Padėkite puodą ant viryklės ir užvirkite varškės pagrindą ant silpnos ugnies. Nepamirškite nuolat maišyti. Kai mišinys užvirs, nukelkite nuo ugnies ir įpilkite ištirpinto sviesto, kiaušinių ir vanilinio cukraus. Maišykite praktišką gatavą varškę iki vientisos masės ir atvėsinkite.

Kol varškė vėsta, paruoškite trapios tešlos tešlą. Giliame dubenyje sumaišykite sausus ingredientus - cukrų, miltus ir kepimo miltelius. Ten patrinkite šaltą sviestą, puiku, jei jis bus tiesiai iš šaldiklio. Greitais judesiais, kad nespėtumėte perkelti šilumos iš rankų į tešlą, sumalkite sviestą su cukraus ir miltų mišiniu iki smulkių trupinių. Tada įpilkite grietinės, kiaušinio ir minkykite tešlą. Jis turėtų būti elastingas ir lankstus. Iš tešlos iškočiokite gabalėlį, apvyniokite jį plastikine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 15-20 minučių. Atvėsintą tešlą iškočiokite į apvalų sluoksnį, didesnį nei jūsų kepimo indas. Naudodami kočėlą, perkelkite jį ir atsargiai paskirstykite formą, įsitikinkite, kad suformuotos aukštos pusės. Paruoštą smėlio pagrindą įdėkite į šaldiklį kartu su kepimo indu ir laikykite jame maždaug ketvirtį valandos. Tada šakute padarykite skylutes pagrinde, jei pageidaujate, uždenkite pergamentu, ant kurio pilate krovinį, kad terminio apdorojimo metu trapučių tešla neišbrinktų.

Pyrago pagrindą kepkite iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje 20-30 minučių. Tada visiškai atvėsinkite ir išimkite iš formos.

Supilkite sutirštintą varškę į atvėsusį smėlio pagrindą ir tolygiai paskirstykite.

Iš anksto nuplautas braškes supjaustykite gražiais gabalėliais ir padėkite ant pyrago, šiek tiek panardindami į varškę.

Kad po to, kai supjaustysite, pyragas išlaikytų formą, o braškės išliktų šviežios ir nesuskilusios, jas reikia padengti želė glazūra. Norėdami paruošti želatiną, užpilkite vandeniu (40 ml) ir leiskite išbrinkti. Į puodą supilkite likusį vandenį (200 ml), įpilkite cukraus ir žiupsnelį citrinos rūgšties.Užvirkite ant vidutinės ugnies. Tada sirupą atvėsinkite apie 5 minutes ir ištirpinkite jame išbrinkusią želatiną. Paruoštą želė-cukraus pudrą atvėsinkite iki kambario temperatūros. Tai užtruks apie 15-20 minučių.

Braškes uždenkite sutirštintu glajumi, gatavą trapios tešlos pyragą padėkite į šaldytuvą. Po 30-60 minučių jis bus paruoštas patiekti.