Mėlynių ir bruknių pyragas

Išimkite sviestą iš šaldytuvo ir palikite kambario temperatūroje 15-20 minučių. Tada sutrinkite. Į sviesto indą supilkite cukrų ir kruopščiai sumalkite ingredientus.

Į tešlą įmuškite kiaušinius ir išmaišykite iki vientisos masės. Lengviausias būdas tai padaryti naudojant maišytuvą su plaktuvu arba maišytuvą.

Į miltus supilkite kepimo miltelius. Išsijokite juos, kad miltai prisotintų deguonimi ir atsikratytų gabalėlių bei šiukšlių. Į kiaušinių ir aliejaus mišinį įpilkite miltų keliais etapais, kiekvieną kartą maišydami. Kai tešla sutirštės ir ją bus sunku maišyti mikseriu, pradėkite minkyti rankomis.

Turėtumėte gauti minkštą ir elastingą tešlą, kuri lengvai sulimpa ir nelimpa prie rankų.

Paimkite kepimo indą. Tokioms tešlos proporcijoms ir įdarui idealiai tinka 24 cm skersmens forma. Taip pat pageidautina naudoti padalintą formą, kad vėliau būtų lengva iš jos išimti gatavą pyragą. Įdėkite tešlą į formą ir tolygiai paskirstykite. Naudodami stiklinę, suformuokite aukštus kraštus, tarsi kočiodami tešlą išilgai formos sienelių. Tešlą pradurkite šakute. Uždenkite būsimą pyrago pagrindą pergamentu, ant kurio supilkite krovinį (pupeles, žirnius ir kt.). Ši paprasta manipuliacija leis tešlai išlaikyti formą ir nesideformuoti kepimo metu. Skardą su pyrago pagrindu dėkite į iki 180 ° C įkaitintą orkaitę ir kepkite ketvirtį valandos.

Kol pagrindas kepa, paruoškite įdarą. Išrūšiuokite bruknes ir mėlynes. Pašalinkite visas šiukšles ir sugedusias uogas. Tada nuplaukite, sulenkite į kiaurasamtį, kad vanduo nutekėtų ir išdžiūtų. Supilkite paruoštas uogas į atvėsusį pagrindą.

Norėdami supilti, sumaišykite grietinę su cukrumi.

Gautas įdaras „Uždarykite“ uogas ir kepkite orkaitėje pusvalandį.

Išimkite gatavą bruknių ir mėlynių pyragą ir atvėsinkite. Per tą laiką įdaras stabilizuojasi ir sutirštėja. Patiekite pyragą prie stalo, papuoškite cukraus pudra.