Pyragas su varške ir braškėmis ant kefyro

Norėdami paruošti tešlą, supilkite kefyrą į tūrinį dubenį. Produktas gali būti bet kokio riebumo. Tešla ypač gerai pakyla, jei kefyras jau artėja prie galiojimo laiko pabaigos. Kiaušinius sulaužome iki kefyro, įberiame granuliuoto cukraus ir druskos. Viską plakite mikseriu, kol ant paviršiaus atsiras putų ir putų. Tada persijokite miltus kartu su kepimo milteliais ir supilkite į kiaušinių-kefyro mišinį. Minkykite vienalytę vidutinio tankio lygią tešlą, primenančią tirštą grietinę.

Braškes nuplauname vėsiame vandenyje, nuimame lapelius, gerai išdžioviname uogas ant rankšluosčio nuo drėgmės pertekliaus. Braškes perpjaukite pusiau ir sudėkite į tešlą. Specialiu peiliu arba smulkia tarka pašalinkite apelsino žievelę, suberkite į tešlą, švelniai viską išmaišykite.

Atskirame dubenyje sumaišykite varškę ir granuliuotą cukrų. Trinkite šaukštu, kol ištirps cukraus grūdeliai. Verta padaryti išlygą, kad patartina naudoti varškės riebalus, o ne per šlapius - rutuliai pasirodys švelnūs ir neišsiskirs kepimo metu. Iš gautos varškės masės rankomis suformuojame šiek tiek mažesnius nei graikinis riešutas rutuliukus, ir susukame juos į delnus iki vientisos masės.

Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių temperatūros. Kepimo indą sutepkite augaliniu aliejumi be kvapo. Arba galite jį padengti alyvuotu pergamentu. Jei forma yra silikono, tepimo nereikia. Paruoštą braškių tešlą supilkite į formą. Mes panardiname varškės kamuoliukus į tešlą, bandydami juos tolygiai paskirstyti per visą produkto plotą. Formą su tešla dedame ant jau įkaitintos orkaitės vidurinio lygio ir kepame apie keturiasdešimt minučių. Kepimo laikas gali šiek tiek skirtis, priklausomai nuo konkrečios orkaitės. Mes sutelkiame dėmesį į tai, kad kepimo pabaigoje pyragas turėtų šiek tiek padidėti ir gerai paruduoti. Mes išimame gatavą produktą iš orkaitės ir šiek tiek atvėsiname.

Tada išimame pyragą iš formos, perkeliame į serviravimo indą ir visiškai atvėsiname. Kepinius supjaustome porcijomis ir patiekiame.