Uzbekų stiliaus jautienos plovas katile
0
1071
Virtuvė
Rytų
Kalorijų kiekis
135,2 kcal
Porcijos
6 uostas.
Maisto gaminimo metas
80 minučių
Baltymai *
6,1 gr.
Riebalai *
9,7 g
Angliavandeniai*
26,6 gr.
Tradiciškai Uzbekistano plovas ruošiamas pridedant ėrienos. Tačiau ne visiems patinka šios rūšies mėsa, todėl siūlome gaminti plovą su jautiena. Mes naudojame ilgus ryžius - plovas su tuo pasirodo trapus, gražus, javai niekada nesulimpa. Pilafui ypač tinka išvirti ilgi ryžiai - tokius ryžius gali virti net pradedantysis, juos sunku sugadinti. Taip pat rekomenduojame kepti riebius uodegos riebalus - jie suteikia plovui ypatingą skonį ir sodrumą.
Ingridientai
Virimo procesas
Mes šildome katilą iki karštos būsenos. Riebius uodegos riebalus supjaustykite mažais kubeliais ir padėkite ant karšto katilo dugno. Kepkite riebalus juos lydydami. Krapštuku pašaliname spirgus ir išmetame. Į riebalus įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, nes tolesnis aliejaus pridėjimas nenumatytas.
Ant apkeptos mėsos dėkite smulkintus svogūnus. Viską pakepinkite kartu, kol svogūnai taps auksinės rudos spalvos. Tada užpilkite pakankamai karšto vandens, kad jis visiškai uždengtų jautieną. Virkite mėsą gautame sultinyje trisdešimt keturiasdešimt minučių. Sultinys turėtų išgaruoti, o jautiena suminkštėti.
Bandant jautieną - mėsa jau turėtų būti minkšta. Paruoštus ryžius tolygiai supilkite ant katilo turinio. Supilkite karštą vandenį tokiu kiekiu, kad jis padengtų ryžius nuo pusantro iki dviejų centimetrų. Užvirinkite katile esantį vandenį, uždenkite ir virkite plovą dvidešimt minučių. Tada atidarome dangtį, keliose vietose lazdele pramušame plovą (pavyzdžiui, kiniškomis lazdelėmis), uždengiame dangčiu, užkaitiname minimaliai ir troškiname plovą dar penkiolika minučių, kol iškeps.
Gero apetito!