Miežių plovas su mėsa

Pirmiausia paruošiame miežius. Tai užtruks, todėl rekomenduojame tai padaryti planuojamo plovo paruošimo išvakarėse. Kruopas kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Tada dedame į tinkamo tūrio indą ir užpilame šaltu vandeniu. Mes paliekame mirkti penkias - šešias valandas. Idealiu atveju palikite per naktį. Tada miežius dedame ant sieto ir leidžiame vandeniui nutekėti. Be to, miežius galite išdžiovinti rankšluosčiu. Tada pabarstykite javus vienu sluoksniu ant kepimo skardos ir dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kepame javus apie dešimt - penkiolika minučių, kol atsiranda ryškus malonus riešutų aromatas.

Pereikime prie mėsos ir daržovių ruošimo. Galite naudoti kiaulieną, vištieną, nesenstančią jautieną. Mėsą nuplauname, išdžioviname ir supjaustome smulkiais gabalėliais. Keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus ir sudėkite į jį mėsą. Ant stiprios ugnies kepkite iki šviesiai auksinės rudos spalvos. Svogūnus nulupkite, nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Į mėsą suberkite svogūną, išmaišykite ir toliau kepkite, kol svogūnas paruduos. Sumažinkite ugnį iki vidutinės.

Morkas nulupkite, nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Į mėsą ir svogūnus sudėkite smulkintas morkas. Įpilkite plovo prieskonių ir druskos pagal skonį. Sumaišykite ir palaikykite ant viryklės dar dvi tris minutes, kol morkos šiek tiek suminkštės.

Įpilkite pomidorų pastos, sumaišykite.

Paragaujame padažo ir, jei reikia, įberiame druskos. Atsižvelgiame į tai, kad perlinės kruopos „atims“ dalį druskos. Troškinkite mėsą su morkomis ir pomidorų padažu porą minučių.

Paruoštus perlinius miežius sudėkite į keptuvę ant gauto kepimo. Užpildykite karštu vandeniu tokiu kiekiu, kad skystis padengtų javus nuo pusantro iki dviejų centimetrų.

Keptuvės turinį užvirkite, uždenkite dangčiu, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir žemos ir virkite plovą, kol miežiai visiškai iškeps. Tai užtruks maždaug nuo keturiasdešimt iki penkiasdešimt minučių. Retkarčiais reikia paragauti sėklų ir padaryti išvadą apie pasirengimo laipsnį. Jei reikia, įpilkite daugiau karšto vandens. Kai perlinės kruopos tampa minkštos, bet elastingos, viryklę galima išjungti.

Plovos virimo pabaigoje nulupkite česnako česnaką. Visus dantis dedame į perlines kruopas. Uždarome plovą dangčiu, išjungiame viryklę ir prieš patiekdami leidžiame patiekalui užvirti dešimt -penkiolika minučių.

Patiekite karštą paruoštą plovą. Dalimis pabarstykite smulkintomis žolelėmis.