Liesa mielinė tešla pyragams kaip pūkas

Kepimo tešla. Į dubenį supilkite nurodytą vandens kiekį. Ji turėtų būti šilta - apie trisdešimt šešis - keturiasdešimt laipsnių. Į jį supilkite šaukštelį granuliuoto cukraus iš viso kiekio ir supilkite mieles. Jei turite sausų mielių, naudokite 7 gramus - tai atitinka nurodytą šviežių mielių kiekį. Viską gerai išmaišykite šluotele, kol mielės ištirps ir išnyks cukraus grūdeliai. Gautą skystį paliekame šiltoje vietoje dešimt -penkiolika minučių, kol ant paviršiaus atsiranda putų dangtelis. Tada į šį skystį įpilkite likusio granuliuoto cukraus, sumaišykite ir įpilkite miltų tešlai. Viską sumaišykite iki vientisos masės, uždenkite rankšluosčiu arba priveržkite maistine plėvele. Mes dedame į šiltą vietą keturiasdešimt penkiasdešimt minučių. Tešlos dydis turėtų padvigubėti.

Įrodžius, į tešlą supilkite bekvapį augalinį aliejų, įberkite druskos, sumaišykite. Išsijokite miltus tešlai, sumaišykite ir rankomis kibkite į darbą. Minkykite tešlą apie dešimt minučių - ji turi gerai susiformuoti ir nebelipti prie rankų. Išminkytą tešlą iškočiokite į lygų rutulį, suberkite į augaliniu aliejumi pateptą dubenį ir priveržkite maistine plėvele. Padedame valandai į šiltą vietą pakilti.

Per tą laiką masė padvigubės, sutriname rankomis, vėl priveržiame plėvele ir paliekame dar kartą pakilti - taip pat užtruksite apie valandą.

Praėjus nurodytam laikui, pakartojame procedūrą: minkome tešlą, uždengiame folija ir dar valandą dedame į korekciją. Dėl daugiapakopio koregavimo tešla pasirodo tokia subtili ir erdvi kaip pūkas.

Suderinta tešla yra paruošta naudoti. Paskirstome jį ant stalo, apibarstome miltais ir supjaustome gabalėliais, kad susidarytų pyragai. Įdaras tinka tiek saldus, tiek sūrus. Pyragus galima kepti orkaitėje arba kepti aliejuje.