Dešinės želė kiaulienos kojos ir blauzdikaulis
0
3251
Virtuvė
Rusų
Kalorijų kiekis
99,5 kcal
Porcijos
4 prievadas.
Maisto gaminimo metas
5 val
Baltymai *
4,5 gr.
Riebalai *
11,4 gr.
Angliavandeniai*
5,1 gr.
Yra daug įvairių drebučių mėsos receptų, tačiau blauzdos ir kiaulienos kojų variantą galima pavadinti vienu geriausių. Labai svarbu, kad tokia kompozicija suteiks tiek mėsos, tiek želatinos komponentą. Jums nereikia dėti želatinos - patiekalas puikiai sustingsta. Norėdami pridėti gaivinančio prisilietimo ir tuo pačiu papuošti patiekalą, naudojame morkas, česnaką ir žalius svogūnus.
Ingridientai
Virimo procesas
Kiaulienos kojas ir blauzdas nuplaukite dideliu kiekiu tekančio vandens, sudėkite į gilų indą ir užpildykite šaltu vandeniu. Paliekame bent tris valandas, kad išeitų kraujas. Po to vandenį nusausiname, kiaulienos gabaliukus dar kartą nuplauname ir nuplauname peiliu - oda turi tapti visiškai šviesi ir švari. Mes dedame kojas ir kumštelius į puodą ir užpilame vandeniu. Skystis turėtų vos padengti mėsą. Keptuvės turinį užvirkite, pašalinkite putas ir sumažinkite viryklės temperatūrą iki minimumo. Virkite keturias valandas, neleisdami aktyviai virti.
Praėjus nurodytam laikui, į keptuvę įpilkite nuluptų svogūnų ir morkų, lauro lapų, pipirų žirnelių ir druskos. Toliau viską kartu verdame dar valandą. Po to kumštelį ir kojas išimkite šaukštu į atskirą indą ir šiek tiek atvėsinkite, kad būtų patogu dirbti. Mes atskiriame minkštimą ir išmetame visus kaulus ir kremzles. Išsaugokite morkas dekoravimui. Sultinį perkoškite per smulkų sietelį.
Morką supjaustykite plonais griežinėliais. Žaliuosius svogūnus nuplauname, išdžioviname ir smulkiai supjaustome peiliu. Česnaką nulupkite, nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Formos, kurioje suformuosime drebučius, apačioje, chaotiškai dedame morkų, česnako ir žaliųjų svogūnų gabalėlius.
Gero apetito!