Ryžių ir vandens proporcijos trapiam plovui
0
964
Virtuvė
Rytų
Kalorijų kiekis
215,4 kcal
Porcijos
4 prievadas.
Maisto gaminimo metas
40 minučių
Baltymai *
4,1 gr.
Riebalai *
0,4 gr.
Angliavandeniai*
48 gr.
Kad plovas pasirodytų trapus, svarbu suprasti ir laikytis kelių punktų. Pirmiausia turite pasirinkti tinkamus ryžius. Antra, prieš dedant į plovą, verta atsakingai žiūrėti į javų paruošimą. Trečia, svarbu stebėti ryžių ir vandens proporcijas, kad negautumėte vandeningo patiekalo ar, priešingai, sausų kietų grūdų. Toliau išsamiau išanalizuosime šiuos dalykus.
Ingridientai
Virimo procesas
Pirmasis dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra ryžių skalavimas prieš virimą. Kruopos turi būti gerai išpiltos tekančiu vandeniu, kol pasidarys skaidrios. Tai daroma siekiant pašalinti krakmolo perteklių, kuris neleidžia plovui subyrėti. Gerai nuplauti grūdai turėtų būti šiek tiek „stikliniai“ - lygūs ir permatomi.
Apskritai apvalių grūdų ryžiai nėra labai tinkami plovui, nes juose yra daug krakmolo, jų grūdai yra minkšti ir sulimpa virimo metu. Šie ryžiai puikiai tinka suši ir saldžiams dribsniams, bet ne plovui. Ir vis dėlto, jei mes kalbame apie šios rūšies ryžių proporcijas su vandeniu, tada mes naudojame vieną vandens dalį vienam matui apvalių grūdų ryžių. Naudojant šį santykį, gatavi javai nebus pernelyg klampūs.
„Basmati“ yra puikus pilafo pasirinkimas. Jo ploni ilgi grūdeliai nevirsta, nelūžta, gerai išlaiko formą ir suteikia plovui trapios purios tekstūros. Tokius ryžius prieš virimą galima pamirkyti porą valandų - tai sutrumpins plovo kepimo laiką. Vienai daliai mirkytų ryžių paimkite vieną dalį vandens. Jei grūdai nebuvo mirkyti, tada vienam matui basmati mes naudojame pusantros priemonės skysčio.
Jei mėgstate eksperimentuoti ir esate pasiryžęs sveikai maitintis, tada rudieji ryžiai gali būti puiki alternatyva kitoms mažiau sveikoms veislėms. Rudieji ryžiai turi daugiau ląstelienos ir vitaminų, be to, tokie ryžiai niekuomet nenustato plovo klampumo. Rudųjų ryžių grūdai yra gana tankūs ir ilgai virti, todėl prieš verdant plovą rekomenduojama juos mirkyti kelias valandas. Ryžiai bus prisotinti drėgmės, suminkštės, o plovas iškeps daug greičiau. Vienai mirkytų rudųjų ryžių daliai imame tris dalis vandens.
Juodieji arba laukiniai ryžiai yra dar viena įdomi javų rūšis, kuri mūsų meniu nenaudojama labai dažnai. Tačiau verta žinoti, kad tokiuose grūduose yra daug B grupės vitaminų, jie yra ypač turtingi ląstelienos ir labai gero skonio.Plovas su tokiais ryžiais vargu ar gali būti laikomas tradiciniu pasirinkimu, tačiau toks patiekalas taip pat turi teisę egzistuoti. Tai paįvairins meniu ir suteiks daug naudos maistui. Prieš gamindami plovą ant laukinių ryžių, kruopščiai nuplaukite grūdus, per naktį pamirkykite juos šaltame vandenyje, tada įpilkite į indą su vandeniu santykiu nuo vieno iki keturių.
Gero apetito!