Adžika iš pomidorų su česnaku ir pipirais su maisto ruošimu žiemai - 5 žingsnis po žingsnio receptai su nuotrauka

Adžika iš pomidorų, saldžiųjų pipirų ir česnako „Universal“

Palepinkite save ir savo artimuosius skaniu prinokusių ir sultingų daržovių patiekalu. Ryškus, saldžiarūgštis šios adžikos skonis su lengvu obuolių-česnakų aromatu puikiai papildys bet kokį patiekalą ant jūsų stalo. Adjika taip pat gali būti naudojamas kaip marinatas mėsai arba kaip skutimosi šepetėlis duonai ir mėsos patiekalams.

Ingridientai:

• Pomidorai (geriausia pernokę) - 2,5 kg
• Obuoliai (bet kokie žali obuoliai arba „baltas įdaras“) - 1,5 kg
• Raudonoji paprika (ji saldžiausia) - 1,5 kg
• 4 čili pipirai
• Česnakai - 100 gr.
• Stalo druska - 5 šaukštai. l.
• Granuliuotas cukrus - 10 šaukštų. l.
• Acto esencija - 1 šaukštelis
• Augalinis aliejus - 150 ml

Virimo procesas:

1. Visą vašką kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Iš obuolių ir paprikų pašalinkite sėklas, nupjaukite stiebą nuo pomidorų ir čili pipirų.
2. Iš česnako išimkite lukštą (nesmulkinkite paties česnako). Obuolius ir pomidorus supjaustykite vidutinio storio griežinėliais. Saldžią ir aitriąją papriką supjaustykite juostelėmis. Visas daržoves sudėkite į gilų puodą.
3. Daržoves sutrinkite trintuvu (jei neturite trintuvo, galite naudoti mėsmalę).
4. Į gautą masę įpilkite likusių ingredientų: granuliuoto cukraus, augalinio aliejaus ir druskos, nuolat skonio.Jei jums atrodo, kad adžika yra per salda ar sūrus, atitinkamai pakoreguokite druskos ir cukraus kiekį.
5. Adžiką užvirinkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite, nuolat maišydami, 15 minučių. Praėjus 10 minučių nuo virimo pradžios, į verdančią daržovių tyrę įpilkite acto.
6. Paruoškite stiklainius ir dangčius: jie turi būti švarūs ir sausi.
7. Adžiką reikia supilti į stiklainius, kai tik išjungiate viryklę. Sandariai uždarykite stiklainius dangteliais, apvyniokite rankšluosčiu ir padėkite į tamsią vietą. Atidarius adžika reikia laikyti šaldytuve. Gero apetito!

Adžika "Domashnyaya"

Ingridientai:

• Labai prinokę pomidorai - 5 kg
• Bulgarijos pipirai (raudoni) - 3 kg
• Morkos - 2 kg 500 gr.
• Didelis česnakas - 15 gvazdikėlių
• Čili pipirai (vidutinio dydžio) - 2 vnt.
• Augalinis aliejus - 1 stiklas
• Cukrus - 200 gr.
• Stalo druska - 150 gr.
• Actas 9% (galima pakeisti obuolių sidru) - 300 ml

Virimo procesas:

1. Visas daržoves gerai nuplaukite tekančiu vandeniu.
2. Nuimkite kotelį nuo pomidorų, vaisius perpjaukite per pusę, sudėkite į gilų puodą, užpilkite trupučiu vandens, užvirinkite, sumažinkite ugnį per pusę ir virkite, kol pomidorai suminkštės.
3. Morkas ir abiejų rūšių paprikas sutrinkite trintuvu arba mėsmale.
4. Kai pomidorai suminkštės, patrinkite juos per sietelį, kad pašalintumėte odelę ir sėklas.
5. Į gautą pomidorų tyrę įpilkite augalinio aliejaus ir smulkintų morkų, aitriosios paprikos ir čili pipirų. Gautą masę virkite ant silpnos ugnies 3 valandas, retkarčiais pamaišydami.
6. Česnaką susmulkinkite naudodami specialų presą.
7. 10 minučių prieš virimą į daržovių tyrę įpilkite česnako, druskos, cukraus ir acto. Gerai išmaišykite ir virkite, kol suminkštės.
8. Kol adžika verda, paruoškite stiklainius - jie turi būti švarūs ir karšti.
9. Karštą adžiką supilkite į karštas skardines, uždarykite alavo dangteliais. Pasukite stiklainius su paruošta adžika dangteliais žemyn, uždenkite antklode ir palikite atvėsti.

Tai viskas, skani adžika yra paruošta. Tai yra pagrindinis receptas, kurį galite patobulinti pagal savo skonį ir norą. Sėkmingų eksperimentų ir gero apetito!

Adžika su pomidorais, pipirais ir česnaku "Skanus"

Ingridientai:

• Pomidorai yra labai prinokę - 3 kg
• Aitrieji pipirai - 300 gr.
• Saldžiosios paprikos (geriausia raudona) - 1,5 kg
• Česnakai - 200 gr.
• Augalinis aliejus - 300 gr.
• Actas - 180 gr.
• Druska - 90 gr.
• Granuliuotas cukrus - 150 gr.
• Kalendra, lauro lapas, pipirų žirneliai, gvazdikėliai, juodieji pipirai - pagal skonį

Virimo procesas:

1. Kruopščiai nuplaukite visas daržoves. Nulupkite, pašalinkite sėklas ir kotelius. Pomidorus supjaustykite į 4 dalis, pipirus-į 2-4 dalis. Abi daržoves perpilkite per mėsmalę.
2. Puodą su gauta tyrė uždėkite ant ugnies ir užvirkite, virkite ant silpnos ugnies 1,5–2 valandas (kol puodo turinys sumažės maždaug ketvirtadaliu).
3. Nulupkite ir sutrinkite aitriąsias paprikas, naudodami mėsmalę arba trintuvą. Įpilkite į pomidorų tyrę, kai ji sumažės iki norimo tūrio (po 1,5-2 valandų).
4. Nulupkite ir supjaustykite česnaką. Viskas priklauso nuo jūsų skonio: kažkam patinka sutrintas česnakas (tada jį reikia perleisti per mėsmalę ar specialų presą), kažkas mėgsta pajusti gabalėlius (šiuo atveju smulkiai supjaustykite česnaką peiliu). Atidėkite dabar, jums to prireiks beveik pačioje pabaigoje.
5. Įdėjus aitriosios paprikos (ketvirtadaliu sumažinus adžikos tūrį), į keptuvę taip pat reikia įpilti augalinio aliejaus, druskos, cukraus, kalendros, kvapiųjų pipirų, lauro lapų, gvazdikėlių ir juodųjų pipirų. Virkite 40 minučių, retkarčiais pamaišydami.
6. Pasibaigus nurodytam laikui, būtina gauti lauro lapą ir į adžiką įpilti kapotų česnakų ir acto. Virkite 15 minučių ir išjunkite viryklę.
7. Supilkite adžiką į švarius sausus stiklainius ir pasterizuokite įprastu būdu (puode su vandeniu), tada susukite su skardinėmis dangteliais, nulenkite dangčius, apvyniokite rankšluosčiu ir leiskite atvėsti. Gero apetito ir būk sveikas!

Adžika su pipirais ir česnakais "ukrainietiška"

Ruošiant adžiką yra daug variantų. Namų šeimininkės per ilgus bandymus ir klaidas, pridėdamos neįprastų ingredientų ir keisdamos proporcijas, bando rasti sau idealiausią receptą. Atkreipiame jūsų dėmesį į ukrainietišką šio patiekalo versiją, kur neįprasto ingrediento vaidmenį atlieka šviežios petražolės, kurios užpildo adžiką neįtikėtinu skoniu ir aromatu. Tiesiog laižyk pirštus!

Ingridientai:

• Dideli pomidorai - 6 vnt
• Aitriosios paprikos (būtinai raudonos) - 20 didelių gabalėlių
• Česnako skiltelės - 1 puodelis
• Cukraus smėlis - 1 stiklas
• Druska - 1 valgomasis šaukštas l.
• Actas 9% - 1 stiklinė
• Augalinis aliejus - 1 stiklas
• Aitri aitrioji paprika (raudona) - 3 vnt
• Petražolių žalumynai - 1 krūva

Virimo procesas:

1. Gerai nuplaukite visas daržoves. Pomidorus perpjaukite per pusę ir nuimkite kotelį. Supjaustykite saldžiąją papriką į 2-4 dalis, pašalinkite sėklas ir kotelį. Abiejų rūšių daržoves susukite per mėsmalę.
2. Supilkite tyrę į puodą, užvirkite ir troškinkite apie 20 minučių. Nepamirškite periodiškai maišyti daržovių tyrės.
3. Nuplaukite aitriąją papriką, nulupkite česnaką ir padalinkite į skilteles.
4. Aitriąją papriką ir česnaką susukite per mėsmalę. Įdėkite į pomidorus praėjus 20 minučių nuo virimo pradžios ir toliau virkite 10 minučių.
5. Tada į adžiką įpilkite acto, granuliuoto cukraus, druskos ir augalinio aliejaus. Kruopščiai sumaišykite ir virkite 10 minučių.
6. Žalias petražoles gerai nuplaukite, uždėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte skysčio perteklių. Kai žalumynai išdžius, smulkiai supjaustykite. Įpilkite į puodą su adžika ir vėl virkite 5 minutes. Išjunkite viryklę.
7. Paruoštą karštą adžiką supilkite į sausus sterilizuotus stiklainius ir uždarykite užsukamais ar alavo dangteliais.
8. Pasukite stiklainius dangteliais žemyn, apvyniokite juos antklode ir leiskite jiems atvėsti šioje padėtyje. Skaniausia kvepianti adžika yra paruošta! Gero apetito!