Riestainiai su putojančia mieline tešlos uogiene
0
867
Virtuvė
Europietiškas
Kalorijų kiekis
197,6 kcal
Porcijos
6 uostas.
Maisto gaminimo metas
50 minučių
Baltymai *
7,7 g
Riebalai *
8,4 gr.
Angliavandeniai*
37,5 g
Bageliai su uogiene rafinuotiems. Tešla yra mielių sluoksniuota, o tai reiškia, kad gatavi pyragaičiai gaunami su ypatinga trupinių struktūra. Daugiasluoksnė, porėta, labai minkšta, su šviesiai trapia traškia plutele. Įdarui skirta uogienė turi būti tiršta. Pirma, tai neištekės ir nesukels perdegimo. Antra, tai nepažeis aukščiau aprašytų tešlos savybių, nes drėgmės perteklius įdare gali padaryti tešlą lipnesnę ir neleisti jai visiškai pakilti.
Ingridientai
Virimo procesas
Kepimo tešla. Norėdami tai padaryti, supilkite pieną į dubenį ir pašildykite iki trisdešimt penkių iki keturiasdešimt laipsnių temperatūros. Įpilkite sausų mielių, vieną šaukštą granuliuoto cukraus ir du šaukštus miltų. Šluotele viską gerai išmaišykite, kad grūdeliai ištirptų ir gabalėliai išsisklaidytų. Palikite tešlą šiltoje vietoje pusvalandžiui, kad suaktyvėtų mielės.
Į gautą tešlą įpilkite likusio cukraus, druskos, supilkite bekvapį augalinį aliejų. Padalinkite kiaušinį į baltymą ir trynį. Plakite baltymus iki stabilių putų, o trynius palikite, kad vėliau suteptumėte suformuotus bandeles prieš kepimą. Įdėkite gautas baltymų putas į dubenį su augaliniu aliejumi. Kruopščiai sumaišykite mentele.
Kepimo skardą ištepkite plonu augalinio aliejaus sluoksniu arba uždenkite aliejumi išteptu pergamentu. Ant jo paskleidžiame beigelius -ruošinius atstumu vienas nuo kito - kepdami jie padidės. Kruopščiai sumaišykite kairį trynį su pienu ir gauta mase sutepkite kiekvieno beigelio paviršių. Svarbu, kad mišinys nenukristų ant kepimo skardos, nes lengvai dega. Patepę beigelius apibarstykite granuliuotu cukrumi. Prieš kepdami palikite beigelius penkiolikai minučių pailsėti.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Mes įdedame kepimo skardą su riestainiais į jau karštą orkaitę ir kepame nuo dvidešimt penkių iki trisdešimt minučių. Tešla turi pakilti ir gerai paruduoti. Mes išimame gatavus pyragaičius iš orkaitės ir atsargiai perkeliame juos iš kepimo skardos į serviravimo indą. Mes naudojame šiltą arba šaltą. Laikykite sandariai uždarytame inde, kad neišdžiūtų.
Gero apetito!