Bageliai su uogiene ant kefyro su mielėmis

Ruošiame produktus tešlai. Kefyrą kaitiname ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje, kol sušils. Miltus persijokite per smulkų sietelį. Sviestą ištirpinkite iki skystos būsenos ir leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros.

Į dubenį dedame šiltą kefyrą, į jį supilame granuliuotą cukrų, maišome, kol ištirps. Tada įpilkite sausų mielių ir maišykite, kol granulės išnyks.

Į kefyro-mielių mišinį įmuškite kiaušinį ir supilkite ištirpintą sviestą. Viską sumaišykite plaktuvu iki vientisos masės.

Į gautą skystą masę supilkite persijotus miltus ir druską. Iš pradžių tešlą minkome šaukštu, o tada einame į darbą rankomis. Jums gali prireikti šiek tiek daugiau miltų arba mažiau miltų, nei nurodyta recepte. Tai priklauso nuo konkrečių miltų savybių ir jų drėgmės. Svarbu gauti minkštą, bet tvirtą tešlą, kuri gerai išlaiko savo formą. Išminkytą tešlą perkelkite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir kelias minutes minkykite rankomis, kol ji bus visiškai lygi. Masę susukame į rutulį ir dedame į dubenį, kurį užveržiame maistine plėvele arba uždengiame rankšluosčiu. Mes pašaliname tešlą šiltoje vietoje pusantros iki dviejų valandų. Tešlos dydis turėtų padvigubėti.

Praėjus nurodytam laikui, tešlą paskleiskite ant darbinio paviršiaus, lengvai apibarstyto miltais, ir supjaustykite į mažus vienodus gabalėlius (apytikslis tešlos dalių dydis yra šiek tiek didesnis nei graikinio riešuto).

Kiekvieną tešlos gabalėlį susukite į rutulį ir kočėlu iškočiokite į ploną ovalo formos pailgą sluoksnį. Ant vieno iš ovalo kraštų uždėkite šiek tiek uogienės ir uždenkite tuo pačiu karay, kaip parodyta nuotraukoje. Pirštais paspauskite suformuotą pagalvėlę, kad įdaras neištekėtų. Likusį tešlos kraštą supjaustykite juostelėmis, neliesdami dalies su uogiene. Susukame vyniotinį, suvyniodami „pagalvę“ su įdaru tešlos juostelėmis. Šiek tiek sulenkite gautą ruošinį į puslankį - gausite riestainį.

Kepimo skardą sutepkite augaliniu aliejumi arba uždenkite aliejumi išteptu pergamentu.Suformuotus beigelius paskleidžiame per atstumą vienas nuo kito - kepant produktai padidės. Įdėkite trynį į mažą indą ir gerai suplakite šakute iki vientisos masės. Silikoniniu šepetėliu sutepkite kiekvieno riestainio paviršių skystu tryniu ir pabarstykite aguonomis bei sezamo sėklomis - kartu arba atskirai.

Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Kepimo skardą su ritinėliais dedame į jau karštą orkaitę viduriniame lygyje. Kepkite nuo dvidešimt penkių iki trisdešimt minučių iki auksinės rudos spalvos. Mes išimame gatavus pyragus iš orkaitės, išimame iš kepimo skardos ir perkeliame į lėkštę. Kepiniai yra skanūs tiek šilti, tiek šalti.