Supjaustyti vištienos krūtinėlės kotletai su sūriu

Paruoškite vištienos krūtinėlę: jei reikia, nupjaukite visas plėveles, kremzles, pašalinkite kaulą ir odą. Gautą filė išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais.

Krūtis peiliu sumalkite į mažus kubelius. Apytikslis gabalų dydis yra vienas centimetras. Svarbu perpjauti pluoštus: taip kotletuose vištienos gabaliukai taps švelnesni. Kietąjį sūrį supjaustykite taip pat, kaip ir vištienos mėsą - smulkiais kubeliais.

Krapų žalumynus nuplauname, išdžioviname ir smulkiai supjaustome peiliu. Nulupkite česnaką, nuplaukite ir praeikite per spaudą. Dideliame dubenyje sumaišykite susmulkintas vištienos krūtinėles, smulkintus krapus, smulkintą sūrį, česnaką, praleistą per spaudą. Įpilkite kefyro, druskos, kario ir juodųjų pipirų pagal skonį. Atminkite, kad kario prieskoniuose jau yra druskos. Šaukšteliu suminkykite maltą vištieną. Rezultatas yra vidutinio tankio struktūrinė masė. Faršą duodame pasimarinuoti prieš kepdami kotletus apie valandą. Jei įmanoma, geriau palikti penkias - šešias valandas - vištienos krūtinėlės taps švelnesnės.

Keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus, kol įkais. Faršą šaukštu paskleidžiame kotletų pavidalu. Plokštelės temperatūra yra vidutiniškai aukšta. Neuždenkite keptuvės dangteliu, kad gautumėte aukso rudos spalvos plutą. Kepkite kotletus dvi ar tris minutes iš kiekvienos pusės. Kai tik kotletai gerai paruduos, perkelkite juos iš keptuvės į indą.

Kotletus patiekite karštus iškart po kepimo, o sūris išlaiko ištirpusią tekstūrą. Kaip priedą galite patiekti daržovių, bulvių košės, įvairių salotų.