Žuvies salotos žiemai su skumbrėmis

Papriką nuplauname po tekančiu vandeniu, uždedame ant virtuvinio rankšluosčio ir paliekame 15-20 minučių, kad išdžiūtų iš vandens. Tada pipirus perpjauname per pusę, nuvalome nuo kotelių ir sėklų ir supjaustome plonais pusžiedžiais.

Atskirkite skumbrės galvą ir uodegą, žarnas ir gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Tada supjaustykite mažais 3-4 cm pločio gabalėliais ir virkite verdančiame pasūdytame vandenyje 15-20 minučių. Išvirusią skumbrę ištraukiame šaukštu iš vandens ir paliekame atvėsti. Atvėsusią skumbrę atskirkite nuo kaulo.

Morkas valome ir nuplauname, įtriname ant rupios trintuvės. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Pomidorus nuplikykite, nulupkite ir sutrinkite trintuve. Į gilų puodą suberkite morkas, svogūnus ir paprikas, pabarstykite cukrumi, išmaišykite ir palikite valandai, kad daržovės išsiskirtų. Tada į daržoves įpilkite pomidorų tyrės ir augalinio aliejaus, sumaišykite ir padėkite ant vidutinės ugnies. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite uždengtą 35-40 minučių. Per tą laiką galite paruošti stiklainius: nuplaukite juos soda ir nuplaukite vandeniu. Tada sterilizuokite patogiu būdu.

Troškinus daržoves, į jas įpilkite virtos skumbrės, druskos ir pipirų, acto ir gerai išmaišykite. Dar 15 minučių troškinkite daržoves, tada nuimkite puodą su salotomis nuo ugnies.

Gatavas salotas išdėliojame į sterilizuotus stiklainius, sandariai užsukame dangčius ir apverčiame stiklainius aukštyn kojomis. Palikite jį visiškai atvėsti kambario temperatūroje, tada padėkite jį laikyti.