Ukrainos taukai sūryme
0
7753
Virtuvė
Rytų Europos
Kalorijų kiekis
770 kcal
Porcijos
10 uostas.
Maisto gaminimo metas
14 dienų
Baltymai *
gr.
Riebalai *
99 gr.
Angliavandeniai*
gr.
Iš daugelio ukrainietiško stiliaus šoninės sūdymo variantų esate kviečiamas jį paruošti paprastai ir greitai: sūdant sūrymu. Tokie taukai nuo kitų variantų skiriasi maloniu skoniu ir minkštumu, o gatavame produkte jie gali būti ilgai laikomi neprarandant skonio. Ukrainietiškam sūdymui imama akmens (ne valgomoji) druska ir reikiamą sūrymo koncentraciją nustato kiaušinis. Sūdymo procesas trunka dvi savaites, o jei kas 3 dienas keisite sūrymą, lašinių skonis ukrainiečių kalba tik pagerės.
Ingridientai
Virimo procesas
Į puodą supilkite 3 litrus šaltinio arba išgryninto vandens, bet ne iš čiaupo. Į vandenį įpilkite druskos iš recepte nurodyto druskos kiekio 1 litrui vandens ir maišykite, kol ji visiškai ištirps. Įdėkite žalią kiaušinį į vandenį. Kai kiaušinis pradeda plaukti ant paviršiaus, tada druskos koncentracija yra pakankama ukrainietiškiems taukams. Tada uždėkite sūrymą ant ugnies ir užvirkite. Žirnius ir lauro lapus suberkite į verdantį sūrymą (nedėkite česnako į sūrymą) ir virkite 3–4 minutes. Tada atvėsinkite sūrymą. Per tą laiką nulupkite česnaką ir supjaustykite skiltelėmis.
Tada uždėkite šoninę plokščia plokštele ir ant viršaus uždėkite bet kokią priespaudą. Palikite šoninę 23 dienas namų temperatūroje. Tada padėkite vėsioje vietoje 2 savaites. Praėjus šiam laikui, iš sūrymo išimkite ukrainietiško stiliaus lašinių gabalėlius, išdžiovinkite servetėlėmis ir, suvynioti į foliją ar maišelį, įdėkite į šaldiklį saugojimui.
Linksmų ir skanių pasiruošimų!