Lašinių sūdymas su česnaku

Išdžiovinkime sūdytus taukus. Sūdymo procesas vyksta puode po presu - taip drėgmės perteklius išeina iš šoninės, o jis pasirodo kietesnis ir tankesnis. Šis receptas apima nedidelį druskos kiekį ir patiks tiems, kurie nori šiek tiek sūdyto marinavimo varianto. Apskritai, kiauliniai taukai vis tiek „nepaima“ druskos pertekliaus, tačiau mėsos sluoksniai visada rizikuoja būti persūdyti. Su nurodytu druskos kiekiu tokios rizikos nebus.

Kitas variantas šoninę sūdyti sausu būdu. Viskas paprasta: supjaustykite šoninę gabalėliais, įdarykite česnako gabalėliais ir pabarstykite druska bei juodaisiais pipirais. Maža paslaptis - kartu su česnako gabalėliais į šoninę įkišame skiltelę, ji užkandžiui suteiks papildomo skonio. Tačiau, jei jums nepatinka gvazdikėliai, galite praleisti šį žingsnį, jis vis tiek bus skanus. Paruoštus šoninės gabaliukus sudėkite į maišelį ir padėkite į šaldytuvą sūdymui. Per keturias - penkias dienas bus paruošta skani, kvepianti, švelni šoninė - tai įvertins ir naminis, ir svečiai!

Paprastas sauso lašinių sūdymo receptas. Be druskos, naudojame tradicinius česnakus, juoduosius pipirus ir lauro lapus. Taip pat rekomenduojame pridėti sausų čiobrelių, kad pagardintų. Ši žolė suteiks pikantiško gaivumo. Apdoroję druska ir prieskoniais, šoninę dedame į stiklinį indelį - tai lengviausias ir patogiausias būdas išsiųsti produktą sūdyti. Vidutiniškai procesas užtruks apie savaitę: porą dienų kambario temperatūroje ir kelias dienas šaldytuve. Po to šoninė yra paruošta naudoti: ją galima nedelsiant supjaustyti arba užšaldyti.

Slavai mėgsta šoninę.Vienaip ar kitaip mes jį naudojame, pridedame prie įvairių patiekalų arba atskirai. Gabalėlis geros sūdytos šoninės su aromatingais prieskoniais tiks, pavyzdžiui, prie barščio lėkštės ar bet kokios kitos sriubos - ji ir maitinanti, ir skanesnė. Daugelis namų šeimininkių mieliau sūdo taukus, o ne perka juos rinkoje. Tai suprantama: galite kruopščiai išsirinkti gražiausią ir kokybiškiausią gabalėlį, pagardinti mėgstamais prieskoniais ir baigti subtiliu, aromatingu užkandžiu.