Sviesto Aleksandrijos tešla Velykų pyragui
0
214
Virtuvė
Rusų
Kalorijų kiekis
149,2 kcal
Porcijos
10 uostas.
Maisto gaminimo metas
16 val.
Baltymai *
2,4 gr.
Riebalai *
2,4 gr.
Angliavandeniai*
31 gr.
Tešlos kepimą lemia sviesto, cukraus ir kiaušinių kiekis joje, tačiau šie produktai, sulėtinę fermentaciją tešloje ir glitimo susidarymą, iškepusius gaminius sutrupina ir greitai pasensta. Ši problema pašalinama intensyviai ir ilgai minkant tešlą arba padidinant tešlos fermentacijos laiką. Būtent dėl to (tešlos fermentacija po aliejaus dangteliu 8–10 valandų ir rūgščių susidarymas tuo pačiu daro miltus labai glotnius) grindžiama Aleksandrijos tešlos pyragams technologija ir kepamas pienas kepiniai turi ypatingą skonį ir spalvą. Išbandykite ir įsitikinkite patys.
Ingridientai
Virimo procesas
Pirmiausia išmatuokite recepte nurodytą produktų kiekį Velykų pyragui kepti ir iš anksto kurį laiką laikykite juos namų temperatūroje. Į atskirą dubenį sulaužykite 4 vištienos kiaušinius ir 2 kiaušinių trynius (baltymus palikite glazūrai), suberkite reikiamą kiekį cukraus ir viską plakite plaktuvu, kol cukrus visiškai ištirps.
Supilkite suderintą tešlą į dubenį tešlai minkyti. 2-3 kartus persijokite miltus ant sieto. Tada supilkite jį dalimis į tešlą ir tuo pačiu metu minkykite tešlą šaukštu arba maišytuvu su specialiu priedu. Kai miltai užims visą skystį, perkelkite tešlą ant miltais pabarstyto stalviršio ir užbaikite minkyti rankomis.
Smagaus ir skanaus šventinio kepimo!