Sviesto pyragai su mielių uogiene

Mes pradedame ruošti tešlą su tešla. Supilkite pieną į dubenį ir pašildykite iki trisdešimt penkių iki keturiasdešimt laipsnių temperatūros. Į šiltą pieną supilkite sausas mieles, pusę viso granuliuoto cukraus kiekio ir trečdalį viso miltų kiekio. Viską sumaišykite plaktuvu arba mikseriu mažu greičiu iki vientisos masės. Gautą masę paliekame penkiolikai -dvidešimt minučių, kad suaktyvėtų mielės. Tešla turėtų šiek tiek padidėti ir būti padengta burbulais.

Kai tešla užaugs, į ją įmuškite kiaušinį, įberkite žiupsnelį druskos ir likusį cukraus kiekį. Taip pat dedame vanilinį cukrų ir smulkiai supjaustytą minkštą sviestą. Viską sumaišome kartu. Miltus persijoti per smulkų sietelį ir po truputį įmaišyti porcijas į minkytą mielių masę. Iš pradžių tešlą minkome šaukštu, paskui rankomis einame į darbą. Minkykite masę iki vientisos masės penkias -septynias minutes. Paruošta tešla turi būti vidutinio kietumo: ne per minkšta, bet ne per kieta. Susukame į rutulį, sudedame į dubenį, priveržiame maistine plėvele ir siunčiame į šiltą vietą korekcijai. Po pusantros valandos tešlos tūris padidės porą kartų. Minkome ir paliekame dar šiltai.

Maždaug po valandos tešla vėl išaugs - dabar masė paruošta pjaustyti.

Išimkite tešlą iš dubens ir padėkite ją ant darbinio paviršiaus, sutepto augaliniu aliejumi. Masę suspaudžiame į pyragą ir sukočiojame kočėlu į apvalų šešių - septynių milimetrų storio sluoksnį. Mes supjaustome sluoksnį į šešis tvarkingus sektorius. Tam labai patogu naudoti picos peilį. Mes tepame storą uogienę ant kiekvienos dalies ir atsargiai paskirstome ją išilgai trikampio, atsitraukdami nuo kraštų. Dabar mes sulenkiame riestainį, pakeldami išorinę plačią dalį aukštyn į vidų, link vidinės siauros dalies. Panašiai iš visų tešlos segmentų formuojame bandeles.

Kepimo skardą sutepkite nedideliu kiekiu augalinio aliejaus arba uždenkite aliejumi išteptu pergamentu. Suformuotus beigelius dėkite ant kepimo skardos atstumu vienas nuo kito. Prieš kepdami paliekame dešimt ar penkiolika minučių pastovėti, kad produktai šiek tiek išaugtų.

Šiuo metu orkaitę įkaitiname iki 185 laipsnių. Ant vidurinio lygio uždėkite kepimo skardą su paruoštais bandelėmis ir kepkite dvidešimt iki dvidešimt penkių minučių. Kepimo pabaigoje paviršius turėtų pastebimai paruduoti. Mes išimame gatavus kepinius iš orkaitės ir per sietelį pabarstome cukraus pudra.

Plokščia mentele perkelkite beigelius iš kepimo skardos į serviravimo lėkštę. Patiekite šiltą arba šaltą.