Šašas-plovas lavaše

Iš karto išverdame ryžius. Mes dedame į sietą ir gerai nuplauname po tekančiu vandeniu. Dedame javus į puodą, užpilame 250 mililitrų vandens, dedame 30 gramų sviesto ir druskos pagal skonį. Indus dedame ant viryklės ir užviriname turinį. Po virimo ryžius virkite dvylika minučių neaktyviai užvirus. Tada nuimame troškintuvą nuo viryklės, uždarome dangtį ir dešimt minučių apvyniojame rankšluosčiu - tegul javai papildomai garuoja. Razinas nuplaukite šiltu vandeniu, sudėkite į nedidelį dubenį ir užpilkite karšta stipria juoda arbata. Leiskite džiovintiems vaisiams suminkštėti, kol ruošiame kitus ingredientus.

Pereikite prie mėsos komponento. Žinoma, tokiam plovui idealiai tinka ėriena. Tačiau patiekalas pasirodys ne mažiau skanus, jei naudosite įprastą kiaulieną ar jautieną. Mėsą išdžiovinkite ir supjaustykite smulkiais gabalėliais. Keptuvėje įkaitinkite porą šaukštų bekvapio augalinio aliejaus. Įdėkite mėsą į keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol pasirodys šviesi pluta.

Svogūnus nulupkite, nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Česnako skilteles nulupkite ir smulkiai supjaustykite peiliu. Į keptuvę su mėsa suberkite svogūną ir česnaką, išmaišykite, toliau maišydami kepkite penkias - šešias minutes.

Įpilkite prieskonių: raugerškio, šafrano ir raudonųjų pipirų. Druska pagal skonį. Įdėkite iš arbatos išspaustas razinas, išmaišykite, pakepkite porą minučių ir nukelkite nuo viryklės. Perkelkite mėsos mišinį iš keptuvės į lėkštę. Į tą pačią keptuvę įpilkite augalinio aliejaus, pašildykite. Morkas nulupkite, nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite plonais kubeliais. Įdėkite morkas į įkaitintą aliejų ir kelias minutes pakepinkite, kol suminkštės. Baigiant kepti, morkas apibarstykite saldžiai rūkyta paprika ir druska, išmaišykite ir nukelkite nuo viryklės.

Švarioje keptuvėje ar kitame storasieniame inde ištirpinkite likusį sviesto kiekį, kol jis taps skystas.

Ploną pita duoną supjaustykite ilgomis juostelėmis. Sutepkite juos lydytu sviestu, naudodami silikoninį šepetėlį, ir paskleiskite juos į storasienę keptuvę su ventiliatoriumi, kaip nuotraukoje.

Paruoštus ryžius padalinkite į dvi dalis. Vieną dalį tepame ant dedamos pitos duonos, išlyginame, užpilame tirpintu sviestu.

Ant ryžių dėkite keptas morkas, išlyginkite.

Tada uždėkite mėsos sluoksnį su prieskoniais, išlyginkite. Dar kartą supilkite sviestą.

Mėsą uždenkite likusiu ryžių kiekiu, išlyginkite ir užpilkite sviestu.

Ryžius su kabančiais kraštais uždarome lavašo sutapimu, suformuodami plokščią paviršių. Pita duoną užpilkite sviesto likučiais.

Apverskite gatavą šašo plovą iš keptuvės aukštyn kojomis ant plokščio indo ir iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių temperatūros. Į orkaitę dedame indą su plovu į pita duoną ir kepame nuo penkiasdešimt iki šešiasdešimt minučių. Per tą laiką lavašas turėtų įgyti gražią auksinę plutą.

Patiekite karštą.