Šachas-pilafas pita duonoje orkaitėje

Paruoškime jautieną. Nuplaukite, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir sudėkite į puodą. Užpildykite vandeniu ir užvirkite. Pasūdykite ir virkite, kol suminkštės apie valandą. Po virimo mes išimame mėsą, išsaugome sultinį. Ryžius nuplauname iki skaidrumo ir verdame pasūdytame vandenyje, kol beveik visiškai iškeps penkiolika -dvidešimt minučių. Po virimo javai turėtų likti trupiniai. Tuo pačiu metu šiltame vandenyje nuplauname razinas, slyvas ir džiovintus abrikosus, po to džiovintus vaisius apibarstome rankšluosčiu ir paliekame išdžiūti. Jei džiovinti abrikosai su slyvomis yra per dideli, supjaustykite juos mažesniais gabalėliais. Svogūnus nulupkite, nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.

Keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį sviesto. Į jį suberkite smulkintus svogūnus ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol pasirodys raudonėlis. Iš lėkštės iš keptuvės išmeskite svogūną, įpilkite dar šiek tiek sviesto ir išdėliokite virtą mėsą. Kepkite iki šviesios plutos. Jautieną išimame iš keptuvės. Kartojame kepimo procesą: įpilame sviesto ir pakaitomis ruošiame džiovintus abrikosus, slyvas ir razinas. Nebūtina jų ilgai kepti, pakanka tik pašildyti ir pasiekti lengvą skaistalą. Apkeptus svogūnus, mėsą, razinas, džiovintus abrikosus, slyvas suberkite į katilą ar storasienę keptuvę. Supilkite stiklinę sultinio iš verdančios mėsos, druskos pagal skonį ir uždenkite dangčiu. Gautą mišinį troškinkite dvidešimt iki dvidešimt penkių minučių.

Likusį sviesto kiekį ištirpinkite iki skystos būsenos. Lavašą supjaustome ilgomis, nuo penkių iki septynių centimetrų pločio juostelėmis. Įdėkite pita duonos juosteles į persidengiančią kepimo formą. Silikoniniu šepetėliu sutepkite paviršių skystu sviestu.

Ant aliejumi pateptos pitos duonos uždėkite šiek tiek virtų ryžių, sudėtų į formą. Ant jo uždėkite dalį jautienos ir džiovintų vaisių mišinio.

Vėl išdėliokite ryžių sluoksnį.

Pakartokite jautienos ir džiovintų vaisių mišinio sluoksnį. Taigi, mes pakartojame norimą sluoksnių skaičių. Paprastai gaunami 3-4 sluoksniai. Sulygiuokite paviršių.

Pakelkite kabančius pitos duonos kraštus ir uždenkite jais paskutinį sluoksnį. Pita duonos paviršių gausiai sutepkite sviestu. Formą uždarome dangteliu arba priveržiame folija blizgančia puse į vidų, stipriai suspaudžiame kraštus.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Dedame formą su plovu į orkaitę ir kepame penkiolika -dvidešimt minučių. Po to nuimkite dangtelį arba foliją ir leiskite pitai duonai gerai paruduoti dar penkiolika minučių. Iš orkaitės išimame paruoštą šach-plovą ir apverčiame aukštyn kojom ant plokščio indo.

Patiekiame patiekalą ant stalo karštą. Prieš naudojimą supjaustykite porcijomis ant stalo.