namai
➠ desertai
➠ desertai
➠ Šokoladinis kremas pyragui papuošti

Šokoladinis kremas pyragui papuošti

4259

Virtuvė Pasaulis

Kalorijų kiekis 418,5 kcal

Porcijos 5 uostas.

Maisto gaminimo metas 20 minučių.

Baltymai * 4,4 gr.

Riebalai * 28,5 g

Angliavandeniai* 35,8 g

Turinys

Nedaugelis žmonių nemėgsta šokoladinio kremo - jis suteikia skonio kepiniams ir, žinoma, suteikia „charakterio“ bet kokiam pyragui. Pagal šį receptą ruošiame kremą, kuriuo galima ne tik patepti pyragus, bet ir gaminant gaminius gaminame įvairius papuošimus: masė puikiai išlaiko savo formą, pasirodo, nors ir oriška, bet stabili. Rekomenduojame naudoti šokoladą, kurio kakavos procentas yra 50–60%. Faktas yra tas, kad jei kakavos kiekis yra didesnis arba mažesnis už nurodytą diapazoną, turėsite pakeisti grietinėlės kiekį, kad gautumėte norimą konsistenciją. Jei ruošimo proceso metu nėra noro „žaisti“ proporcijomis, turėtumėte rinktis nurodytų savybių šokoladą.

Ingridientai

Juodasis šokoladas 110 g Kremas 33% arba grietinėlė 30% 330 ml.

Virimo procesas

Šokoladą susmulkinkite į mažus gabalėlius arba supjaustykite peiliu. Sudedame į dubenį ir dedame į vandens vonią. Nuolat maišant, ištirpinkite šokoladą, kol gaunama vienalytė tekanti masė.

Iš viso kremo kiekio matuojame 110 ml. ir sudėkite juos į atskirą indą. Grietinėlę pašildykite iki labai karštos, vengdami užvirti. Jei kremo paviršius padengtas plėvele, būtinai jį pašalinkite. Įkaitintą grietinėlę supilkite į lydytą šokoladą nedidelėmis dalimis, po kiekvieno pridėjimo gerai išmaišykite visą masę. Taigi, mes pristatome visą karšto grietinėlės tūrį. Po to plona srovele supilkite likusį šaltą grietinėlę ir viską kartu su šluotele sumaišykite iki vientisos masės.

Rezultatas - gana skysta masė, „šokoladinis kremas“, kuris kol kas vargu ar primena tirštą grietinėlę. Tačiau viskas pasikeis po aušinimo. Leiskite masei atvėsti ir padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms, bent trims. Dar geriau, jei „šokoladinis kremas“ naktį praleis šaltyje.

Pasibaigus aušinimo laikui, masė tampa šiek tiek tirštesnė ir tankesnė.

Mes panardiname maišytuvą į masę ir pradedame mušti mažu greičiu, palaipsniui didindami greitį. Plakdami gausite orų, purų kremą, kuris gerai išlaiko savo formą ir palieka minkštas smailės už plaktuvo.