Šurpa - klasikinis receptas su nuotrauka žingsnis po žingsnio

Sotus jautienos šurpa yra paruoštas! Supilkite sriubą į dubenėlius, papuoškite žolelėmis ir patiekite. Gero apetito!

Klasikinis shurpa receptas uzbekų kalba

Šiame recepte naudojami ingredientai yra taip sumaniai subalansuoti, kad šurpa yra neįtikėtinai skanu, turtinga ir tirpstanti burnoje. Jei norite virti sriubą pagal šį receptą, geriau nekeisti ėrienos kitos rūšies mėsa, nes pasikeis šurpos skonis.

Ingridientai:

• Avinėlis ant kaulo - 400-500 g.
• Bulvės - 2 vnt.
• Morkos - 1 vnt. (didelis).
• Bulgarijos pipirai - 2 vnt.
• Svogūnai - 2 vnt.
• Pomidorai - 2 vnt.
• Raudonos aitriosios paprikos pagal skonį.
• Avinžirniai - 1 valgomasis šaukštas
• Prieskoniai: rozmarinas, kmynai, kalendra, petražolės, bazilikas, krapai - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai pagal skonį.
• Lauro lapas pagal skonį.
• Druska pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Naktį prieš gaminimą gerai nuplaukite ir avinžirnius pamirkykite šaltame vandenyje.
2. Kitą dieną pradedame gaminti šurpas. Į puodą supilkite šaltą vandenį ir ten sudėkite avieną. Vanduo turėtų šiek tiek uždengti mėsą. Indus uždedame ant ugnies ir užverdame. Kaitinant ant paviršiaus atsiras putų, kurios turi būti maksimaliai pašalintos šaukštu, kad sultinys nebūtų kartaus skonio. Kai mėsa užvirs, atsargiai šakute išimkite ją iš vandens, nusausinkite sultinį ir gerai nuplaukite keptuvę.

Patarimas: pabandykite pasirinkti šviežią ir neužšaldytą mėsą. Jei vis tiek reikia atšildyti, darykite tai natūraliai.

3. Dabar, kai dauguma putų išsiskyrė, vėl supilkite vandenį į švarią keptuvę, bet šį kartą iki viršaus. Ten dedame mėsą ir vėl dedame ant viryklės. Užvirkite, nuolat pašalindami nedidelį kiekį putų. Kai vanduo užvirs, keptuvę uždarykite dangčiu, sumažinkite ugnį iki minimumo ir 2 valandas kepkite ėriuką, kad mėsa gerai išvirtų.
4. Naktį ir ruošiant mėsą žirniai turėtų gerai įsigerti ir kelis kartus padidėti. Dar kartą nuplaukite švariu vandeniu, sudėkite į puodą su mėsa, išmaišykite ir virkite 40 minučių.
5. Svogūną nulupkite, stambiai supjaustykite ir suberkite į keptuvę. Pasirinktinai galite pridėti sveikų svogūnų, jei jie yra maži.
6. Kepimo metu vanduo gali užvirti, todėl šiame etape verta pridėti reikiamą kiekį. Jei išvirė litras, įpilkite 0,75 ml, jei 2 litrai. - 1,75 ml.

Patarimas: apskaičiuokite vandens kiekį iš anksto, nes kitu etapu jo nerekomenduojama pilti.

7. Užvirinkite sriubą ir sumažinkite ugnį. Kad sultinys būtų skaidrus, mes jo neužviriname, o tik leidžiame užvirti.
8. Mes nuplauname, nulupame bulves su morkomis ir pradedame pjaustyti.
9. Kai žirniai bus paruošti, įpilkite bulvių ir morkų, raudonųjų pipirų, kmynų, rozmarino ir druskos pagal skonį. Virkite 10 minučių be dangčio.
10. Nuplautų pomidorų odelę nuplikykite verdančiu vandeniu. Supjaustykite dideliais gabalėliais ir sudėkite į keptuvę.

Patarimas: jei gaminant naudojami kieti pomidorai, juos reikia dėti kartu su bulvėmis. Taip pat raudonas daržoves galima pakeisti pomidorų pasta.

11. Išimkite grynus pipirus nuo kotelio ir sėklų, supjaustykite dideliais gabalėliais ir įpilkite į sriubą iškart po pomidorų.
12. Atsargiai išimkite mėsą iš sultinio, atskirkite ją nuo kaulo, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir nusiųskite atgal į sriubą.
13. Virkite dar 20 minučių, tada įpilkite įvairių žolelių, prieskonių, lauro lapų, juodųjų pipirų ir druskos. Mes skyrėme dar 7-10 minučių.
14. Sriubą nukeliame nuo ugnies, uždengiame dangčiu ir paliekame užvirinti.

„Shurpa“ galima patiekti su šviežiomis žolelėmis ir lavašu. Kad neprarastumėte tikro pirmojo patiekalo skonio, į lėkštę nedėkite grietinės ar majonezo. Skanaus!

Avienos šurpa su avinžirniais

Jei į „shurpa“ pridėsite neįprastų ingredientų, pavyzdžiui, riebios uodegos riebalų, ir pakeisite šiek tiek prieskonių, tada rytietiško patiekalo skonis pasikeis į gerąją pusę. Pagal šį receptą paruošta sriuba išverda šiek tiek greičiau, nes mėsa ne verda, o kepa. Kvapus, sodrus ir apetitą keliantis šurpa jus pradžiugins savo skoniu per 2 valandas. Gaminant maistą geriausia naudoti ėriuko klubą.

Ingridientai:

• Ėriena - 800 g.
• Riebalų uodegos riebalai - 45 g.
• Bulvės - 300 g.
• Morkos - 200 g.
• Svogūnai - 500 g.
• Pomidorai - 240 g.
• Bulgarijos pipirai - 260 g.
• Žalieji pagal skonį.
• Avinžirniai - 200 g.
• Augalinis aliejus - 140 ml.
• Maltos kalendros - 1 g.
• Zira - 1 g.

Virimo būdas:

1. Žirnius kruopščiai surūšiuojame, nuplauname po šaltu vandeniu ir užpilame šiltu, paliekant vienai nakčiai. Kadangi žirniai augs kelis kartus, tai užtruks apie 1 litrą. vandens.
2. Mes nuplauname mėsą, atlaisvindami ją nuo gyslų. Supjaustykite didelėmis porcijomis.
3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
4. Paprikas nuplauname ir iš jų išpjauname kotelį bei sėklas. Supjaustykite daržoves plonais kubeliais.
5. Morkas nuplauname ir nulupame, tada supjaustome mažais kubeliais.
6. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, kad nuo jų lengvai pašalintumėte odelę. Daržoves supjaustykite kubeliais.
7. Kai visi produktai bus paruošti, supilkite augalinį aliejų į katilą ar bet kurį puodą storu dugnu ir pašildykite. Mes siunčiame mėsą kepti, kol ji įgaus auksinę plutą.
8. Tada į avieną suberkite svogūną ir kepkite ant stiprios ugnies, kol taps skaidrus. Tada sudėkite morkas ir palaikykite dar 5 minutes, retkarčiais pamaišydami.
9. Pasibaigus šiam laikui, įpilkite aitriosios paprikos ir pomidorų. Kepkite visus ingredientus apie 3 minutes, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite 10-12 minučių.
10. Per tą laiką nuplaukite avinžirnius per kiaurasamtį. Tada įpilkite 2 litrus į katilą. vandens ir užmigti žirnių. Tame pačiame etape susmulkiname riebius uodegos riebalus, supilame į šurpą ir laukiame, kol masė užvirs. Kai tik tai atsitiks, ugnį sumažiname iki žemiausios. Tomim su atidaromu dangčiu 1,5 valandos, neleisdamas sultiniui užvirti.
11. Per tą laiką nulupkite bulves ir supjaustykite standartiniais vidutinio dydžio kubeliais. Pasibaigus laikui, į sriubą įpilkite daržovių, pridėdami kmynų ir kalendros. Troškinkite, kol bulvės iškeps.
12. Įpilkite lauro lapų likus 5 minutėms iki sriubos paruošimo pabaigos.
13. Išjunkite ugnį ir leiskite sriubai virti apie 10 minučių.

Skanus avienos šurpa su avinžirniais yra paruoštas! Patiekdami papuoškite žolelėmis. Gero apetito!

Namų shurpa multivarke

Ne paslaptis, kad norint paruošti skanų ir sodrų šurpą reikia daug laiko ir pastangų, nes verdant visada reikia žiūrėti sriubą. Galite palengvinti pirmojo kurso paruošimo procesą naudodami multivarką. Svarbiausia, kad jame būtų programos „Gesinimas“ ir „Kepimas“. Šis receptas patiks tiems, kuriems nepatinka svogūnų buvimas inde. Po virimo daržovė nuimama, tačiau ji visiškai sugeba suteikti savo skonį šurpui.

Ingridientai:

• Aviena (kaklas) - 1 kg.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Bulvės - 6 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Pomidorai - 2-3 vnt.
• Augalinis aliejus - 2-3 šaukštai. l.
• Prieskoniai pagal skonį.
• Druska pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Mes nuplauname mėsą, pašalindami ploną plėvelę ir pašalindami gyslas.Mes supjaustome jį į porcijas ir panardiname į daugialypės terpės dubenį, kuris anksčiau buvo suteptas augaliniu aliejumi. Pasirenkame programą „Kepti“ ir kepame gabalėlius 160 C. Laukiame, kol mėsa įgaus auksinę spalvą.
2. Kol ruošiama ėriena, morkas nuplaukite ir nulupkite, supjaustykite skiltelėmis, o tada sudėkite į mėsą. Kepame ingredientus 3-4 minutes nekeisdami programos ir temperatūros.
3. Pomidorus nuplauname ir supjaustome smulkiais gabalėliais. Įpilkite į daugialypės terpės dubenį ankstesnius ingredientus ir sumažinkite temperatūrą 20 C. Kai skystis dubenyje užvirs, pasirinkite programą „Troškinys“ ir užpildykite dubenėlio turinį vandeniu. Paprastai, norint virti sriubą daugialypėje viryklėje, reikia 3,5 litro sriubos.
4. Mes valome ir nuplauname bulves, stambiai supjaustome ir siunčiame į ankstesnius ingredientus.
5. Mes pasirenkame mažus svogūnus, pašaliname iš jų lukštus ir supilame į dubenį. Jei vis dėlto naudojami dideli vaisiai, mes juos supjaustome dideliais. Kai sriuba išvirs, svogūną išimkite iš dubenėlio.
6. Druska ir pagal skonį įpilkite mėgstamų prieskonių ir prieskonių. Gerai išmaišykite ir virkite pusantros valandos.

Sodrus, maitinantis ir labai kvapnus šurpa buvo paruoštas lengvai ir greitai, o skonis išliko toks pat skanus! Skanaus!

Klasikinis šurpa namuose

„Shurpa“ yra ne tik kvepiantis sodraus skonio patiekalas, bet ir sriuba, kurioje yra daug naudingų medžiagų. Jie skirstomi į mėsos sultinį ir svogūnus, kurių vitaminai išsaugomi net termiškai apdorojant. Šurpa taip pat įdomi, nes vienoje lėkštėje yra ir pirmasis, ir antrasis patiekalas. Pirma, valgomas turtingas sultinys, o visa kita veikia kaip garnyras.

Ingridientai:

• Mėsa ant kaulo - 1 kg.
• Bulvės - 1 kg.
• Morkos - 5 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt. (mažas dydis).
• Bulgarijos pipirai - 2 vnt.
• Pomidorai - 4 vnt.
• Česnako skiltelės - 3-4 vnt.
• Saldus svogūnas - 2 vnt.
• Aitriosios paprikos - 2 ankštys.
• Petražolės - 1 krūva.
• Kalendra - 1 krūva.
• Pomidorų padažas - 4 šaukštai l.
• Juodieji pipirai - 10 vnt.
• Lauro lapai - 4-5 vnt.
• Apyniai -suneli - 1 šaukštelis
• Vanduo - 2 litrai.
• Druska pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Ruošiame švarų, minkštą, geriausia šaltinio vandenį. Jei jo rasti nepavyko, tuomet galite paimti mineralą ar vandenį, praleistą per filtrą. Galite pasirinkti bet kokią mėsą, svarbiausia, kad ji būtų ant kaulo. Iš indų mums reikia didelio puodo 4-5 litrams. arba katilą.
2. Mes pradedame ruošti mėsos sultinį. Supilkite 2 litrus į paruoštus patiekalus. šalto vandens ir ten sudėkite mėsą. Labai svarbu pilti tiksliai šaltą vandenį, nes šiltu vandeniu bus sunku gauti skaidrų sultinį. Mes dedame keptuvę ant stiprios ugnies.
3. Iš karto į mėsą dedame nedidelę morką ir nedidelį svogūną, kurio šaknys nupjaunamos. Daržovę iš karto išmeskite su lukštais, nes tai sultiniui suteiks gražios spalvos.
4. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį. Ant paviršiaus pradės atsirasti putos, kurias reikia pašalinti šaukštu ar šaukštu. Kai nebeliks putų, uždenkite indą dangčiu ir palikite turinį troškintis ant silpnos ugnies, kol iškeps.

Patarimas: mėsos kepimo laikas priklauso nuo mėsos rūšies. Jei paėmėte ėrieną, ji keps apie 30 minučių, veršiena - 45 minutes, jautiena iš seno gyvūno - daugiau nei 1 valandą. Geriausia yra gauti mėsos gabalėlį ir paragauti.

5. Supjaustome daržoves. Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra mesti morkas į puodą. Daržovę supjaustykite apskritimais, kad jų storis būtų ne didesnis kaip pusė centimetro.
6. Bulves siunčiame per 5-7 minutes. Supjaustome į dideles 2-3 dalis.
7. Peiliu šiek tiek sutrinkite juodųjų pipirų žirnelius ir nusiųskite į ankstesnius ingredientus. Į jį dedame aitriąją papriką. Virkite 5 minutes.

Patarimas: geriausia naudoti žaliąsias aitriąsias paprikas, nes juo beveik neįmanoma peržengti patiekalo. Jei naudojate džiovintą raudoną daržovę, patikrinkite, ar nėra įtrūkimų ir kirmgraužų.

8. Kol ruošiamas sultinys, saldžiąją papriką supjaustykite dideliais šiaudeliais.
9. Sultiniui suteikiame sodrų skonį, pasitelkdami saulėgrąžų apynius, lauro lapus ir druską pagal skonį. Tada mes siunčiame česnako skilteles, palikdami jas originalioje formoje.
10. Leiskite sriubai virti 5 minutes, o per tą laiką ruošiame pomidorus. Iš jų iškirpkite kietąją dalį ir supjaustykite dideliais ketvirčiais. Pridėti prie shurpa.
11. Kad sriuba įgautų rūgštų skonį ir ryškią spalvą, į ją iškart po pomidoro įpilkite pomidorų padažo. Paragaujame šurpos ir, jei reikia, įberiame druskos ir prieskonių. Vėl skyrėme 5 minutes.
12. Pačioje virimo pabaigoje į keptuvę siunčiame saldžius svogūnus, supjaustytus pusžiedžiais. Leiskite jam virti sriuboje 3-4 minutes, tada nuimkite keptuvę nuo viryklės.

Norėdami patiekalą gražiai patiekti, iš šurpos išimkite mėsos gabaliukus ir bulves, sudėkite į lėkštes ir užpilkite sultiniu. Pabarstykite smulkintomis žolelėmis ir gydykite. Valgyk su malonumu!