Saldus raudonųjų serbentų padažas

Įsigiję serbentus ilgai nelaikykite šiltoje vietoje. Tai gali padėti pradėti fermentaciją. Todėl pradėkite virti iškart nusipirkę uogų. Pirmiausia turime sutvarkyti raudonuosius serbentus. Pašalinkite visas sugedusias uogas ar visas šiukšles, kurios gali pasimesti vaisiuose. Serbentus perkelkite į didelį dubenį ar puodą. Uždenkite juos vandeniu ir palikite maždaug 30 minučių. Po to keletą kartų nuplaukite uogas. Perkelkite juos į kiaurasamtį, kad didžioji dalis skysčio iš serbentų būtų stiklas. Ant stalo paskleiskite popierinius rankšluosčius. Ant jų uždėkite uogas ir palikite išdžiūti. Padažui reikia naudoti tik švarias ir sausas uogas.

Supjaustykite serbentus. Tai galite padaryti rankiniu būdu su stūmikliu arba naudoti maišytuvą. Norėdami sutaupyti laiko, pasirinksime antrą variantą. Mums reikia nuvalyti susmulkintas uogas. Tam galite naudoti sietą. Jei ne, pakeiskite sietelį į smulkų kiaurasamtį. Tačiau jei trinsite uogas per sietelį, padažo konsistencija bus daug minkštesnė. Padažą ir pyragą išspauskite marlėmis, tada sumaišykite.

Padažui gaminti nerekomenduojama naudoti aliuminio indų, nes gali susidaryti kenksmingų medžiagų. Perkelkite serbentų uogas į bet kurį patiekalą. Pavyzdžiui, keptuvę ar puodą. Padėkite puodą ant silpnos ugnies. Palaukite, kol padažas gurkšnoja, ir sumažinkite ugnį iki labai mažos. Jei padažas pradės virti, turėsite išmesti maistą ir pradėti viską nuo pradžių. Mes pradedame palaipsniui pridėti cukraus. Padarykite tai keliais žingsniais. Padažą nuolat maišykite, kad ištirptų. Į jį įpilkite maltų gvazdikėlių ir cinamono, žiupsnelį druskos ir šiek tiek imbiero. Dar kartą išmaišykite padažą. Paskutinis ingredientas yra actas. Supilkite jį į keptuvę ir išmaišykite. Virkite padažą dar 5 minutes. Jei norite padažą pagardinti, įberkite čili pipirų.

Pradėkime sterilizuoti skardines. Nuplaukite juos šiltu vandeniu, naudodami soda arba įprastą ploviklį. Nuplaukite dangčius verdančiu vandeniu. Tolesnė sterilizacija bus atliekama garais. Užpildykite virdulį vandeniu. Įdėkite jį ant stiprios ugnies. Kai vanduo užvirs, padėkite indelį ant virdulio snapelio, kad jis prisipildytų garo. Šioje padėtyje stiklainį reikia laikyti apie 5 minutes. Tada perkelkite jį į rankšluostį. Palikite stiklainius išdžiūti.

Prieš užpildydami stiklainius, padažą nukoškite. Supilkite paruoštą padažą į indą.Užsukite dangtelius. Įsitikinkite, kad ant skardinės paviršiaus neatsirado įtrūkimų. Apverskite stiklainius ir padėkite ant rankšluosčio. Palikite padažą atvėsti. Tada perkelkite jį į vėsią vietą. Pavyzdžiui, šaldytuve.

Saldus padažas mėsai yra paruoštas. Jūs negalite bijoti tokio neįprasto derinio. Padažas puikiai papildys bet kurią mėsą, atskleisdamas jos skonį. Mėgautis.