Druskos bangos stiklainiuose, skirtos laikyti žiemai

Sūdymui bangos turi būti kruopščiai paruoštos. Pirma, mes juos surūšiuosime nuo šiukšlių, išvalysime nuo nešvarumų, iškirskime visas sugedusias vietas. Tada nuplauname grybus po tekančiu vandeniu, kol išnyks visos priemaišos. Mes dedame švarias bangas į didelių gabaritų indą ir užpildome šaltu vandeniu. Grybus paliekame parą mirkti kambario temperatūroje, kad išeitų natūralus kartumas.

Po mirkymo išleiskite vandenį ir padėkite bangas į puodą. Užpilkite naują vandens dalį tokiu kiekiu, kad grybai būtų visiškai uždengti. Padėkite puodą ant viryklės ir užvirkite turinį. Virkite bangas pusvalandį, retkarčiais pamaišydami ir pašalindami putas. Po virimo sudėkite juos į kiaurasamtį ir leiskite sultiniui nutekėti.

Norėdami paruošti marinatą, supilkite nurodytą vandens kiekį į atskirą keptuvę, įpilkite druskos, juodųjų pipirų ir lauro lapų. Sudėkite virtus grybus ir išmaišykite. Užvirkite marinatą ir virkite dešimt minučių žemoje temperatūroje. Krienų, vyšnių ir serbentų lapai kruopščiai nuplaunami ir nuplikomi verdančiu vandeniu. Stiklainiai grybams marinuoti su mano sodos tirpalu ir sterilizuoti bet kokiu patogiu būdu. Tą patį darome su dangteliais. Į paruoštus stiklainius sudėkite dalį žalumynų ir pusę tarkuotų krienų šaknų. Skleidžiame karštus grybus. Uždenkite jas likusiomis žolelėmis ir suberkite kitą pusę tarkuotų krienų šaknų. Supilkite grybus į stiklainius su keptuvėje likusiu sūrymu ir uždarykite dangčius.

Mes leidžiame bankams visiškai atvėsti ir dedame į šaldytuvą ar šaltą rūsį saugojimui. Po dviejų ar trijų savaičių jau galite išbandyti grybus. Toks ruošinys visą žiemą laikomas šaltomis sąlygomis.