Šaltos sūdytos bangos stikliniuose induose
0
1861
Virtuvė
Rytų Europos
Kalorijų kiekis
18,5 kcal
Porcijos
0,5 l.
Maisto gaminimo metas
35 minutės
Baltymai *
1,6 gr.
Riebalai *
1,7 gr.
Angliavandeniai*
1,8 gr.
Norint sūdyti bangas šaltu būdu, svarbiausia yra tinkamas pasiruošimas. Tai reiškia, kad grybus pirmiausia reikia puikiai nuplauti, o paskui gerai išmirkyti vandenyje. Taigi bangos nebus kartaus skonio. Sūdyti galima įprastuose stikliniuose induose. Pasimėgauti galutiniu produktu bus galima ne anksčiau kaip po mėnesio - bangoms reikia daug laiko, kad jos būtų sūdytos kokybiškai. Jie pasirodo tankūs ir traškūs - rezultatas tikrai vertas pastangų.
Ingridientai
Virimo procesas
Mes kruopščiai išvalome volnushki nuo paviršiaus užteršimo. Jei yra trūkumų turinčių sričių, jas atsargiai išpjauname. Po pirminio valymo grybus nuplauname dideliame vandens kiekyje, kad pasiektume nepriekaištingą švarą. Švarius vaisių kūnus dedame į tinkamo dydžio indą ir užpilame šaltu vandeniu. Mes paliekame bangas mirkyti per dieną, kad iš jų išsiskleistų būdingas kartumas. Jei kambarys šiltas, prasminga porą kartų į grybus įpilti šalto vandens, kad nesudarytų rūgimo.
Po mirkymo iš grybų nupilkite vandenį. Indelis sūdymui mano sodos tirpalu ir nuplikytas verdančiu vandeniu. Nulupkite česnaką ir supjaustykite plonais griežinėliais. Kruopščiai nuplaukite serbentų, vyšnių, krienų ir krapų lapus. Į stiklainio dugną įdėkite keletą paruoštų žolelių, česnako, lauro lapų ir kvapiųjų pipirų. Padėkite bangas ant viršaus. Pabarstykite druska. Svarbu pažymėti, kad druska turėtų būti tiksliai didelė valgomoji druska. Mažas joduotas gali duoti nenuspėjamų rezultatų.
Ant paviršiaus uždedame mažesnio skersmens dangtį ir sumontuojame svorį. Patogu naudoti priespaudą su konteineriais su vandeniu - taip galite tiksliai kontroliuoti svorį. Grybai turi būti tvirtai prispausti, bet nesuspausti. Mes paliekame indą kambario temperatūroje, kad pradėtume fermentacijos procesą.
Gero apetito!