Ankstyvųjų kopūstų solyanka su grybais žiemai

Jei reikia, nulupkite ir nuplaukite daržoves. Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės, svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Kopūstus aštriu peiliu supjaustykite plonomis juostelėmis arba sutarkuokite ant specialiai tam skirtos trintuvės. Kopūstus perkelkite į gilų katilą ar puodą, užpilkite nedideliu kiekiu vandens. Norėdami suprasti, kiek vandens jums reikia, turėtumėte įvertinti kopūstų sultingumą. Jei jis nėra labai sultingas, tuomet reikia išgerti apie pusę stiklinės vandens. Augalinį aliejų akimis padalinkite į tris dalis ir vieną iš dalių pridėkite prie kopūstų. Uždėkite puodą su kopūstais ant vidutinės ugnies ir virkite, kol pusiau iškeps.

Derliaus nuėmimui galite naudoti tiek pirktus virtus grybus, tiek šaldytus. Skystį iš grybų nusausinkite per sietelį ar kiaurasamtį, didelius gabalus supjaustykite mažesniais gabalėliais, sudėkite į keptuvę. Antrą dalį augalinio aliejaus supilkite į grybus, troškinkite apie 20 minučių, o karštis turėtų būti didesnis nei vidutinis. Nepamirškite periodiškai maišyti. Į keptuvę suberkite smulkintą svogūną, leiskite jam troškintis apie 10 minučių, tada sudėkite morkas, išmaišykite ir kepkite dar apie 10-15 minučių, ant vidutinės ugnies.

Į kopūstus įpilkite daržovių su grybais, įdėkite pomidorų padažo, prieskonių, cukraus, druskos. Kalbant apie prieskonius - juos galima pasirinkti pagal savo skonį, paprastai jie įdeda keletą lauro lapų ir porą kvapiųjų pipirų bei paprastų juodųjų pipirų. Viską sumaišykite, uždenkite, padėkite ant viryklės ir užvirkite. Kai ruošinys užverda, sumažinkite ugnį ir užgesinkite dar 20 minučių, retkarčiais nuimdami dangtį ir maišydami. Jei įtariate, kad namelis yra šiek tiek sausas, galite įpilti dar šiek tiek vandens. Virimo pabaigoje supilkite actą ir išmaišykite.

Užpildykite sterilius stiklainius grybais iš ankstyvųjų kopūstų, susukite ir apverskite. Apvyniokite ruošinius rankšluosčiais ir palikite aukštyn kojom, kol jie atvės. Iš nurodyto produktų kiekio gaunama 10 pusės litro skardinių.

Atvėsus, stiklainius su maišeliu perkelkite į rūsį, sunaudokite per 10 mėnesių.