Klasikinė solyanka su kopūstais

Pirmiausia paruošime grybus: nuplaukite, užpilkite vandeniu taip, kad jie visiškai apsemtų, užvirkite. Virkite ant vidutinės ugnies dešimt minučių. Jei ilgą laiką naudojate iš anksto paruoštus miško grybus, praleiskite šį veiksmą.

Kol grybai verda, mes apdorojame daržoves. Nulupkite ir nuplaukite svogūnus ir morkas. Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais, morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės. Kopūstus nuplauname, išdžioviname ir supjaustome kuo ploniau. Prieš kepdami rankomis lengvai raukšlėkite susmulkintus kopūstus, kad suminkštėtų pluoštai ir sumažėtų masė. Gilioje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų iki karščio. Sudėkite svogūną ir pakepinkite, kol pasidarys skaidrus. Įpilkite tarkuotų morkų ir kapotų kopūstų, sumaišykite, uždenkite ir kepkite vidutinėje temperatūroje nuo penkių iki septynių minučių. Įpilkite pomidorų pastos, išmaišykite ir toliau troškinkite dar dvi ar tris minutes. Po virimo grybus nukoškite, jei reikia, supjaustykite mažesniais gabalėliais ir sudėkite į kepimą.

Marinuotus agurkus supjaustykite smulkiais gabalėliais ir taip pat sudėkite į kepimą. Išimkite keptuvę nuo viryklės.

Užvirkite sultinį ir nuleiskite į jį gautą kepimą. Dešrą supjaustykite plonomis juostelėmis ir sudėkite į puodą. Virkite „Hodgepodge“ dešimt minučių, įpilkite alyvuogių ir alyvuogių. Ragaujame hodgepodge: jei reikia, įberiame druskos ir maltų juodųjų pipirų. Verdame porą minučių ir išjungiame viryklę. Paruoštą sriubą leiskite užvirinti 10-15 minučių ir supilkite į porcijas. Į kiekvieną lėkštę įdėkite grietinės, ploną griežinėlį citrinos ir pabarstykite kapotomis žolelėmis.