Solyanka už klasikinį žiemos receptą

Miško grybus valome, greitai nuplauname po tekančiu vandeniu, kad grybai nesugeria drėgmės. Grybus supjaustykite smulkiais gabalėliais ir sudėkite į gilų puodą. Įpilkite 500 ml. vandens ir uždėkite ant ugnies, neturėtumėte įpilti daugiau vandens, nes virimo metu grybai išskiria sultis. Užvirkite vandenį, tada sumažinkite ugnį ir virkite 10 minučių. Periodiškai šaukštu pašalinkite iš grybų ant paviršiaus susidariusias putas. Kai grybai bus paruošti, sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite jiems nusausinti 15-20 minučių.

Kopūstus nuplauname po tekančiu vandeniu ir supjaustome smulkiais gabalėliais. Supjaustytus kopūstus sudėkite į gilų puodą, įpilkite 70 ml. augalinio aliejaus ir padėkite puodą ant vidutinės ugnies. Kepkite kopūstus 4-5 minutes, tada sumažinkite ugnį, uždarykite keptuvę dangčiu ir palikite troškintis, kol suminkštės.

Morkas išvalome, nuplauname ir įtriname ant rupios trintuvės. Mes paskirstome morkas į įkaitintą keptuvę su 50 gr. augalinio aliejaus ir kepkite ant vidutinės ugnies 5-7 minutes, tada įpilkite į kopūstus.

Svogūną nulupkite, nuplaukite ir 10-15 minučių pamirkykite šaltame vandenyje, kad pjaustant nedirgintų akių. Tada smulkiai supjaustykite svogūną. Įdėkite svogūną į įkaitintą keptuvę su 50 gr. augalinio aliejaus ir kepkite 2-3 minutes ant vidutinės ugnies. Apkeptus svogūnus perkeliame į puodą su kopūstais ir morkomis.

Pomidorus nuplauname, sudedame į emaliuotą keptuvę ir užplikome verdančiu vandeniu, paliekame 1–2 minutėms, po to nukošiame verdantį vandenį ir užpilame šaltu vandeniu. Tada nulupame pomidorus. Supjaustykite juos mažais kubeliais ir kepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi 3-4 minutes. Mes siunčiame pomidorus ir grybus į keptuvę likusiems daržovėms. Įpilkite pomidorų pastos, cukraus ir druskos, lauro lapų ir pipirų. Gerai sumaišykite visus ingredientus ir virkite 25-30 minučių. Nepamirškite dažnai maišyti daržovių, kad jos nesudegtų iki keptuvės dugno. Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, į maišytuvą įpilkite acto.

Karštą „hodgepodge“ dedame į sterilizuotus stiklainius, uždengiame dangteliais ir dedame į puodą su vandeniu, kurio apačioje yra medvilninė servetėlė. Mes uždedame keptuvę ant ugnies, užviriname vandenį ir sterilizuojame maišelį 15-20 minučių. Tada išimame stiklainius iš vandens ir sandariai užsukame dangčius. Paliekame salotas, kol visiškai atvės kambario temperatūroje, po to laikome jas vėsioje, tamsioje vietoje.