Solyanka žiemai su grybais

Prieš ruošdami „hodgepodge“, paruošiame grybus: juos reikia rūšiuoti, pašalinti egzempliorius su defektais, išvalyti ir nuplauti keliomis vandens dalimis. Paruoštus grybus užpilkite švariu vandeniu ir padėkite ant viryklės. Užvirkite vandenį ir virkite medaus grybus trisdešimt minučių. Kol grybai verda, nulupkite svogūnus ir supjaustykite mažais kubeliais. Plačiame katile ar bet kuriame kitame tinkamame tūriniame inde mes šiek tiek pašildome daržovę iki karštos būsenos. Supjaustytus svogūnus pamirkykite aliejuje ir retkarčiais pamaišydami pakepinkite iki skaidrumo.

Morkas nuplauname, nulupame ir įtriname ant rupios trintuvės. Į svogūnus įpilkite tarkuotų morkų, sumaišykite ir toliau kepkite dvidešimt trisdešimt minučių. Morkos turėtų suminkštėti ir šiek tiek pradėti ruduoti. Pasibaigus nurodytam laikui, supilkite pomidorų padažą į daržoves, įpilkite druskos, granuliuoto cukraus ir lauro lapų. Viską sumaišykite ir virkite penkias - dešimt minučių.

Išvirusius grybus nukoškite nuo skysčio ir supjaustykite smulkiais gabalėliais. Įpilkite paruoštus grybus į maišelį ir troškinkite dar penkias - dešimt minučių.

Nuo kopūstų galvutės nuimkite porą viršutinių lakštų, kuriuose paprastai yra nešvarumų ir defektų. Smulkiai supjaustykite kopūstus ir lengvai sutrinkite rankomis. Įdėkite jį į „hodgepodge“, sumaišykite ir troškinkite dar dvidešimt trisdešimt minučių. Kopūstai turi būti visiškai minkšti. Baigiant troškinti, supilkite juodųjų pipirų žirnelius, supilkite actą, sumaišykite ir nukelkite nuo viryklės. Stiklainius plauname ir sterilizuojame bet kokiu patogiu būdu. Nuplauname dangčius ir porą minučių verdame vandenyje. Stiklainius išdžioviname, po to juose išdėliojame paruoštą karštą hodgepodge. Ritinius ruošiame sausais dangčiais. Mes suvyniokite stiklainius į antklodę ir šioje padėtyje leiskite jiems lėtai atvėsti. Atvėsus, išimkite maišelį, kad laikytumėte vėsioje, tamsioje vietoje.