Raudonųjų serbentų padažas mėsai žiemai

Išrūšiuokite šviežius raudonuosius serbentus. Išmeskite visas užaugusias šakeles, sugedusias uogas ir šiukšles. Nuplaukite uogas. Tai labai patogu tai padaryti baseine. Norėdami tai padaryti, supilkite serbentus į dubenį, supilkite į jį vandenį ir palaipsniui perkelkite į kiaurasamtį su zhmen. Pakartokite manipuliaciją bent 2 kartus. Tada palikite uogas išdžiūti, palikite jas kiaurasamtyje.

Paruoštus serbentus slinkite per mėsmalę arba sumalkite virtuvinio kombaino ar stacionaraus trintuvo dubenyje. Taip pat galite naudoti rankinį trintuvą, tačiau galite praleisti visas uogas dideliame kiekyje susmulkintos masės. Tada per marlę išspauskite serbentų sultis. Grąžinkite marlėje likusį pyragą atgal į sultis.

Padėkite indą su sumaišytomis sultimis ir pyragu ant viryklės ir užvirkite. Po to sumažinkite ugnį iki minimumo ir palaipsniui pradėkite dėti cukraus. Įpilkite pusę stiklinės kas 5 minutes. Kiekvieną kartą maišykite būsimą padažą.

Kai į padažą įpilama paskutinė cukraus dalis, įpilkite į jį acto (galite naudoti įprastą 9 procentų actą arba obuolių actą) ir įpilkite prieskonių. Kruopščiai sumaišykite ir virkite dar 5-10 minučių.

Paruoštą padažą supilkite į mažus stiklainius (250-300 ml). Bankai turi būti sterilizuojami iš anksto, ir kadangi jų yra daug, tai bus patogiausia tai padaryti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje, į kiekvieną įpylus šiek tiek vandens. Sterilizuokite dangčius, laikydami juos verdančiame vandenyje apie 5 minutes. Jei pageidaujate, gatavą padažą galima įtrinti į smulkų sietelį, tada jis pasirodys vienalytis. Bet patikėkite manimi, uogų gabaliukai ir smulkūs kaulai jo visai nesugadina ir netgi prideda savo pikantiškumo. Patiekite padažą su bet kokiais mėsos patiekalais ir nustebinkite savo šeimą bei draugus.