Pieno tešla be mielių pyragams orkaitėje

Norėdami paruošti tešlą, supilkite kiaušinius į dubenį, įpilkite į juos granuliuoto cukraus ir druskos. Nedelsdami įpilkite kepimo miltelių ir gerai suplakite plaktuvu iki vientisos masės.

Sviestą ištirpinkite atskirai ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje. Jei jis per karštas, leiskite jam atvėsti, kol neišvirs kiaušiniai. Į kiaušinius supilkite ištirpintą sviestą ir gerai išmaišykite. Tada supilkite pieną ir vėl sumaišykite.

Į gautą skystą mišinį dalimis supilkite iš anksto išsijotus miltus. Po kiekvieno miltų pridėjimo mentele gerai išmaišykite.

Kai tampa sunku trukdyti mentelei, mes einame į darbą rankomis. Masę paskleidžiame ant stalo ir minkome minkštą, bet elastingą tešlą. Jums gali prireikti šiek tiek daugiau ar mažiau miltų, nei nurodyta recepte, nes skirtingi miltai turi skirtingas savybes. Galutinė tešla turi būti minkšta, lanksti, ne stati. Praktiškai nelimpa prie rankų.

Išminkytą tešlą suberkite į dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir palikite „pailsėti“ kambario temperatūroje trisdešimt keturiasdešimt minučių. Kepant jis taps elastingesnis ir labiau pakils. Tešlos „poilsio“ metu patogu tiesiog paruošti įdarą. Paruoštą tešlą iš dubenėlio padėkite ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir supjaustykite mažais gabalėliais, pagal norimo dydžio pyragus. Kiekvieną tešlos gabalėlį susukite į rutulį ir kočėlu susukite į pyragą. Įdėkite įdarą ir suformuokite pyragus. Kad gaminių paviršius gražiai blizgėtų, galite patepti jį plaktu kiaušiniu, naudodami silikoninį šepetėlį. Pyragus kepame 180 laipsnių kampu maždaug dvidešimt iki dvidešimt penkių minučių, kol susidaro auksinė pluta.