Varškės Velykos su razinomis be kepimo

Paimkite puodą su giliu dugnu. Į jį sudėkite varškę, cukrų, grietinę, kiaušinius ir įpilkite maišelį vanilino. Visus ingredientus sumaišykite rankiniu trintuvu. Velykoms geriausia naudoti naminius pieno produktus. Iš jų Velykos yra labai tankios ir skanios. Į varškės masę įpilkite vieno apelsino žievelės. Labai patogu jį įtrinti ant specialios smulkios trintuvės. Tuo pačiu metu būkite atsargūs ir nelieskite baltos apelsino žievelės dalies, nes ji yra karti. Puodą su varškės mase pastatykite ant viryklės ir nuolat maišydami pakaitinkite ant silpnos ugnies. Jei turite kulinarinį termometrą, matuojant varškės masės temperatūrą, pašildykite jį iki 80 ° C. Jei nėra termometro, palaukite, kol masė įkais, bet neužvirinkite.

Puodą nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite varškės masę iki kambario temperatūros. Norėdami tai padaryti greičiau, įdėkite puodą į didelį dubenį šalto vandens ir retkarčiais pamaišydami palaukite, kol mišinys atvės. Taip pat galite palaipsniui į vandenį įpilti ledo kubelių, kad jis neįkaistų.

Razinas nuplaukite ir 5-10 minučių pamirkykite šiltame vandenyje. Šiuo metu supjaustykite riešutus. Galite naudoti bet kokius jums patinkančius riešutus. Pavyzdžiui, graikiniai riešutai, pekano riešutai ar lazdyno riešutai yra puikūs. Išbrinkusias razinas išmeskite į kiaurasamtį, kad stiklinė užpiltų vandeniu, o tada nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Į varškės masę supilkite paruoštas razinas ir smulkintus riešutus ir išmaišykite.

Jei ganytojui turite specialią Velykų formą, naudokite ją. Jei nėra pasochny, tuomet jūs galite padaryti puikiai, naudodami įprastą kiaurasamtį. Padėkite jį ant puodo, uždenkite keliais sluoksniais sulankstytą marlę.

Varškės masę sudėkite į kiaurasamtį, padengtą marle, ir uždenkite laisvais marlės galais. Ant viršaus uždėkite tinkamo dydžio lėkštę, ant kurios uždėkite svorį. Paprastai naudojama įprasta litro vandens skardinė arba skardinė su ritiniu. Įdėkite gautą struktūrą į šaldytuvą ir palikite ten vieną dieną. Patartina periodiškai išpilti į keptuvę susikaupusį skystį.

Pasibaigus nurodytam laikui, išimkite Velykų varškę iš šaldytuvo, išimkite iš formos ar kiaurasamčio. Nuimkite marlę. Padėkite Velykas ant lėkštės ir papuoškite, kaip norite. Prie stalo galite patiekti varškės Velykas su razinomis.