Varškės troškinys su migdolų miltais

Troškinimui paruošti rekomenduojama naudoti riebią varškę be gabalėlių. Norint, kad varškės konsistencija būtų subtili, geriau ją pirmiausia nuvalyti per sietelį arba perkošti trintuvu. Į paruoštą varškę įmuškite kiaušinius ir plakite mikseriu dideliu greičiu. Įpilkite cukraus ir vėl plakite, kol cukraus kristalai ištirps. Apelsiną nuplaukite karštu vandeniu, kad būtų galima išspausti daugiau sulčių. Mes išdžioviname ir pirmiausia pašaliname žievelę specialiu peiliu arba smulkia tarka. Tada išspauskite sultis iš apelsino. Į varškę įpilkite žievelės, sulčių, migdolų miltų ir viską sumaišykite mikseriu mažu greičiu arba rankomis.

Kepimo indą ištepkite sviestu. Taip pat galite iškloti kepimo indą aliejumi išteptu pergamentu, kad būtų lengviau pasiekti indą. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Į paruoštą formą supilkite varškės tešlą, padėkite ant vidurinio orkaitės lygio ir kepkite keturiasdešimt minučių. Užkepėlė turi paruduoti ir gerai sukietėti. Pasibaigus kepimo laikui, išjunkite orkaitę ir iki pusės atidarykite dureles. Šioje padėtyje leiskite troškintuvui atvėsti ir virkite dvi ar tris valandas.

Kol puodas ilsisi, nuplaukite citrinas, išdžiovinkite ir supjaustykite plonais, tolygiais apskritimais. Peilio galiuku atsargiai nuimkite kaulus. Plačiame puode sumaišykite vandenį ir cukrų, užvirkite. Į gautą sirupą pamirkykite citrinos apskritimus ir, nuolat maišydami ir švelniai apversdami, palaukite, kol sirupas išgaruos. Virimo pabaigoje likęs sirupas turėtų sutirštėti ir prisotinti citrinas. Citrinų apskritimai šiek tiek patamsės. Atsargiai, nepamirškite pasukti citrusų, kad jie nesudegtų. Uždėkite gatavus karamelizuotus citrinos apskritimus ant grotelių ir leiskite jiems visiškai atvėsti, o per tą laiką sirupo perteklius nutekės.

Atvėsusį ir užpiltą indą išimkite iš formos ir perkelkite į patiekimo indą. Ant paviršiaus uždėkite citrinos apskritimus.

Troškintuvą aštriu peiliu supjaustykite porcijomis, perkelkite į porcijas ir patiekite su graikišku jogurtu.