Varškės pyragas ant tešlos

Džiovintus vaisius ir cukruotus ruošiame vėlesniam tešlos papildymui. Mes juos nuplauname ir užpilame karštu vandeniu, kad garuotų dešimt minučių. Tada nusausiname vandenį ir džiovintus vaisius supilame ant rankšluosčio, kad nudžiūtų. Paruoštus džiovintus vaisius dedame į dubenį, suberiame apelsino žievelę ir romą, išmaišome. Mes priveržiame dubenį su maistine plėvele ir paliekame, kol iškvies.

Mes kreipiamės į tešlos paruošimą. Norėdami tai padaryti, į dubenį supilkite šiltą pieną, įpilkite vieną šaukštą granuliuoto cukraus iš viso kiekio, sutrinkite mieles ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Iš viso tūrio supilkite miltus tokiu kiekiu, kad masė būtų tirštos grietinės konsistencijos. Dubenį su tešla priveržiame maistine plėvele ir dedame į šiltą vietą pakelti. Po maždaug pusvalandžio tešla turėtų padidėti du ar tris kartus.

Kol tešla kyla, paruoškite likusią tešlą. Į atskirą dubenį suberkite varškę, grietinę, sulaužykite kiaušinius ir sudėkite trynius. Įpilkite granuliuoto cukraus, apelsinų sulčių ir vanilės ekstrakto. Naudodami panardinamąjį maišytuvą, viską sutrinkite, kol gaunama visiškai vienalytė masė.

Sumaišykite suderintą tešlą su gautu varškės-apelsinų mišiniu. Mes švelniai dirbame mentele, nereikia plakti ar intensyviai maišyti.

Persijokite miltus ir į gautą masę įpilkite porcijas. Siekiame gauti minkštą, formuotą tešlą, kuri susirenka į gabalėlį ir nelimpa prie rankų. Tešlą paskleidžiame ant darbinio paviršiaus ir minkome rankomis dešimt -penkiolika minučių. Patogumui rankas patepame augaliniu aliejumi. Išminkytą tešlą susukite į gumulą, sudėkite į dubenį, užveržkite maistine plėvele ir padėkite į šiltą vietą. Maždaug po dviejų ar trijų valandų tešlos tūris turėtų padidėti du ar du su puse karto.

Pakėlę minkykite tešlą rankomis, paskleiskite ją ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus. Cukruotus žirnius ir džiovintus vaisius išmeskite ant sieto ir leiskite skysčiui nutekėti. Tada paskleidžiame juos ant tešlos ir įmaišome į bendrą masę.Jei reikia, įpilkite šiek tiek miltų, kad jie kompensuotų likusią džiovintų vaisių drėgmę.

Kepimo indus ištepkite sviestu. Leidžiama netepti popieriaus ar silikoninių formų. Tešlą, sumaišytą su džiovintais vaisiais, supjaustome gabalėliais ir dedame į formas, užpildydami jas trečdaliu tūrio. Kad tešla neliptų, sutepkite rankas augaliniu aliejumi. Užpildytas formas paliekame pakelti maždaug pusantros valandos. Tešla turi pakilti iki formų viršaus. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Dedame formeles su tešla į orkaitę ir kepame apie trisdešimt keturiasdešimt minučių. Kepimo pabaigoje pyragą pradurkite dantų krapštuku arba mediniu iešmeliu - jei jis išeina sausas, tada produktai yra paruošti.

Mes išimame gatavus pyragus iš orkaitės, leiskite jiems atvėsti iki šiltos būsenos. Norėdami paruošti glajų dangai, atvėsusius kiaušinių baltymus išplakite su cukraus pudra. Mes gauname storą blizgančią masę. Gautu glaistu sutepkite šiltų pyragų paviršių ir leiskite jam išdžiūti.