Antis su medumi ir apelsinais orkaitėje
0
2046
Virtuvė
Pasaulis
Kalorijų kiekis
172,9 kcal
Porcijos
6 uostas.
Maisto gaminimo metas
150 minučių
Baltymai *
11,3 gr.
Riebalai *
52,1 gr.
Angliavandeniai*
8,9 gr.
Jei ieškote įdomaus ir paprasto būdo kepti antį, patariame atidžiau pažvelgti į šį receptą. Įdomu, nes paukštienos marinatui naudojami apelsinai ir medus. Tuo pačiu metu mėsa gaunama su ryškia citrusinių vaisių skonio nata, gana švelni ir minkšta. O pluta karamelizuojama ir kepama iki traškumo. Visas procesas nuo skerdenos paruošimo iki galutinio parudavimo yra išsamiai aprašytas recepte.
Ingridientai
Virimo procesas
Išvalome ančių skerdeną nuo nešvarumų, pašaliname plunksnų likučius. Jei reikia, dainuokite. Iškirpkite riebalus turinčias vietas uodegos ir kaklo srityje. Tada skerdeną nuplauname tekančiu vandeniu ir išdžioviname popieriniais rankšluosčiais. Pirmąsias sparnų falangas galima nupjauti, kad kepant jos nesudegtų.
Marinato virimas. Česnaką nulupkite, perbraukite per presą ir gautą košę sudėkite į dubenį. Juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirnius sutrinkite skiedinyje iki trupinių ir suberkite į česnaką. Mes nuplauname vieną apelsiną, išdžioviname ir pašaliname žievelę specialiu prietaisu arba smulkia tarka. Išspauskite sultis į atskirą indą. Į dubenį į česnaką įpilkite žievelės ir įberkite žiupsnelį druskos. Viską kruopščiai išmaišykite.
Iš vidaus ir išorės supilkite paruoštą skerdeną apelsinų sultimis, tada kruopščiai įtrinkite paruoštu marinatu iš žievelės ir česnako. Įdėkite paukštį į tinkamą indą, sandariai uždarykite ir padėkite į šaldytuvą marinavimui septynias - aštuonias valandas. Pasibaigus marinavimo laikui, išimame skerdeną iš šaldytuvo ir užpildome pilvą likusiais apelsinais, supjaustytais skiltelėmis (kartu su žievele), ir dedame cinamono lazdelę.
Dantų krapštukais nuduriame pilvo kraštus. Mes dedame skerdeną ant kepimo skardos su viela. Į kepimo skardą supilkite stiklinę karšto vandens. Antį uždenkite kepimo popieriumi išklota folija. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepimo skardą su antimi padėkite ant vidurinio apatinio lygio. Kepame pusantros valandos.
Baigiantis kepti, paruoškite medaus mišinį aukso rudos spalvos plutai. Norėdami tai padaryti, į nedidelį dubenį supilkite iki skystos būsenos pašildytą medų ir įpilkite porą šaukštų mėsos sulčių, kurios išsiskyrė kepant antį, ir sudėkite į kepimo skardą. Nuimkite foliją nuo anties ir silikoniniu šepetėliu sutepkite skerdeną medaus mišiniu. Orkaitės temperatūrą padidiname iki 200 laipsnių. Leiskite paukščiui paruduoti dar trisdešimt keturiasdešimt minučių.
Gero apetito!