Antis su obuoliais ir bulvėmis rankovėje orkaitėje
0
3382
Virtuvė
Pasaulis
Kalorijų kiekis
134,1 kcal
Porcijos
6 uostas.
Maisto gaminimo metas
150 minučių
Baltymai *
5,3 gr.
Riebalai *
14,9 gr.
Angliavandeniai*
16 gr.
Labai dažnas anties kepimo variantas yra su bulvėmis ir obuoliais. Ir ne be reikalo, nes tai labai skanu. Norėdami palengvinti darbą virtuvėje, kepimui naudojame rankovę - po virimo nereikia plauti orkaitės. Ši antis gali būti prabangus šeimos patiekalas ar puikus šventinis patiekalas. Svarbiausia yra tinkamai apdoroti skerdeną ir ją marinuoti. Tada stebėsite, kaip paukštis krosnyje parausta ir virsta apetitą keliančiu patiekalu.
Ingridientai
Virimo procesas
Anties skerdeną kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Jei ant odos yra „kanapių“ iš plunksnų, mes jas sudedame ant liepsnos ir vėl nuplauname. Mes iškirskime vietas su riebalais uodegos ir kaklo srityje - tai padės atsikratyti specifinio kvapo ir sumažins gatavo patiekalo riebalų kiekį. Išdžiovinkite antį iš vidaus ir išorės popieriniais rankšluosčiais. Pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais ir gerai įtrinkite. Nulupkite česnaką ir praeikite per spaudą. Sutepkite skerdeną gauta koše, stenkitės nepraleisti vienos vietos. Toliau antį įtrinkite garstyčiomis. Po to antį dedame į tinkamo dydžio indą, užveržiame maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą marinavimui. Patartina skerdeną marinuoti mažiausiai šešias valandas. Jei įmanoma, antį geriau palikti marinuoti vienai dienai.
Kai antis bus marinuota, pereikite prie įdaro. Tam mes pasirenkame obuolius rūgščius arba saldžiarūgščius. Mes juos nuplauname, išdžioviname ir supjaustome į keturias dalis. Mes pašaliname sėklų ankštis. Gautais gabalėliais prikimškite anties pilvą. Pilvą dengiančios odos kraštai priveržiami ir įkišami dantų krapštukais arba susiuvami tankiais siūlais.
Pereikime prie bulvių paruošimo. Nulupame, nuplauname, išdžioviname ir supjaustome smulkiais gabalėliais. Tą patį darome su morkomis. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Visas supjaustytas daržoves sudėkite į platų dubenį, pabarstykite druska ir Provanso žolelėmis ir gerai išmaišykite. Supilkite augalinį aliejų ir vėl sumaišykite.
Paruoštas daržoves dedame į kepimo rankovę. Ant viršaus uždėkite įdarytą ančių skerdeną. Tvirtai suriškite abu rankovės galus. Centre mes atliekame ploną punkciją, kad garai galėtų išeiti. Antį dedame į rankovę su bulvėmis ant kepimo skardos ir pašauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepame dvi valandas. Jei kepimo pabaigoje pluta ant paviršiaus nėra pakankamai parudavusi, rankovę galima perpjauti, atidaryti ir tokiu būdu leisti paukščiui paruduoti dar penkiolika -dvidešimt minučių.
Gero apetito!