Antis su obuoliais ir ryžiais į rankovę orkaitėje

Kruopščiai nuplaukite anties skerdeną, nupjaukite riebalus uodegos ir kaklo srityje, išpjaukite viduje esančius plaučių likučius. Tada skerdeną iš vidaus ir išorės išdžioviname popieriniais rankšluosčiais.

Paruoštą antį apibarstykite druska, juodaisiais pipirais, sausu česnaku, paprika ir kariu. Supilkite jį alyvuogių aliejumi ir gerai įtrinkite visus prieskonius ant skerdenos paviršiaus ir vidinės ertmės. Tada įdėkite antį į marinavimo šaldytuvą mažiausiai šešias - septynias valandas.

Kai antis bus marinuota, paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, virkite ryžius pasūdytame vandenyje. Virkite nuo dešimties iki penkiolikos minučių, kol pusiau iškeps. Kruopos turi būti trapios, bet ne minkštos. Po virimo ryžius sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite šaltu vandeniu. Leiskite vandeniui nutekėti. Rūgštus obuolius nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite ketvirčiais. Mes pašaliname sėklų ankštis. Tada obuolių minkštimą supjaustome gabalėliais.Apelsinus nulupame, padalijame į skilteles, kurias tada taip pat supjaustome gabalėliais. Dubenyje sumaišykite ryžius, susmulkintus obuolius ir apelsinus. Druska ir pipirai pagal skonį. Įdaras paruoštas.

Anties pilvą užpildykite paruoštu įdaru. Odos kraštai, dengiantys pilvą, nudurti dantų krapštukais arba susiūti tankiais siūlais. Sutepkite skerdeną sviestu.

Paruoštą skerdeną dedame į kepimo rankovę ir užrišame abu rankovės kraštus. Mes atliekame ploną punkciją centre, kad išeitų garai. Antį dedame į rankovę ant kepimo skardos ir pašauname į orkaitę, įkaitintą iki 190 laipsnių. Kepkite dvi valandas, kol pluta apskrus ant paviršiaus.

Mes išimame gatavą antį iš orkaitės, šiek tiek atvėsiname ir atsargiai išimame iš rankovės. Padėkite ant serviravimo indo. Patiekite karštą. Patiekite ryžius iš įdaro kaip garnyrą.