Antis gaidyje su bulvėmis orkaitėje

Mes gerai nuplauname skerdeną, kad pašalintume visus nešvarumus. Pašaliname plunksnų likučius, jei tokių yra, jei reikia, susilieja ir vėl nuplauname. Nupjauname riebalų perteklių, kad paukštis nepasirodytų per riebus. Nupjaukite sparnų galiukus, kad kepimo metu nesudegtų. Po apdorojimo skerdeną gerai išdžiovinkite rankšluosčiu. Vidinį ir išorinį paukščio paviršių pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais, mišinį patrinkite rankomis. Nulupkite česnaką ir supjaustykite plonais griežinėliais. Taip pat skerdeną įtriname smulkintu česnaku. Paruoštą skerdeną dedame į gilų dubenį, uždarome sandariu dangteliu arba užveržiame maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą marinavimui nuo šešių iki dešimties valandų.

Pasibaigus marinavimo laikui, paimame paukštį iš šaldytuvo. Nuplaukite obuolius ir supjaustykite į keturias dalis. Iškirpkite sėklų dėžutę. Įdėkite obuolių gabaliukus į vidinę paukščio ertmę.

Mes priveržiame odą ir dūriais krapštome kraštus. Arba mes siuvame storais siūlais.

Gaidį patepkite nedideliu kiekiu augalinio aliejaus ir įdėkite į jį paruoštą skerdeną. Mes pašaliname česnako gabaliukus nuo skerdenos paviršiaus, kad jie nesudegtų. Skrudintuvą uždarome dangčiu ir pašauname į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepame valandą.

Kol kepa paukštiena, nulupkite bulves, nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Supjaustytas bulves sudėkite į gilų dubenį. Išimame ančiuką iš orkaitės. Matote, kad paukštis išskyrė riebalus ir mėsos sultis. Mes išimame skerdeną iš anties ir laikinai perkeliame į lėkštę. Likusį skystį supilkite į dubenį su bulvėmis ir gerai išmaišykite, kad kiekvienas gabalas būtų padengtas aromatiniais riebalais. Įpilkite šiek tiek druskos ir pipirų pagal skonį.

Antį grąžiname antiui ir aplink ją dedame paruoštas bulves. Mes dedame į orkaitę be dangčio toje pačioje temperatūroje. Toliau kepame trisdešimt keturiasdešimt minučių.

Kol antis ir bulvės kepa, paruoškite citrusinių vaisių ir medaus mišinį plutai pagražinti. Apelsiną nuplaukite karštu vandeniu, kad pagerėtų sulčių išsiskyrimas, supjaustykite puselėmis ir išspauskite sultis. Jums reikia apie 100 ml sulčių. Įdėkite medų į puodą ir padėkite ant viryklės. Kaitinkite, kol medus taps skystas. Tada supilkite apelsinų sultis, viską sumaišykite ir beveik užvirkite. Mes nukeliame nuo viryklės.

Praėjus nurodytam laikui, gautu mišiniu sutepame anties paviršių, naudodami silikoninį šepetėlį. Kepkite dar kartą penkiolika -dvidešimt minučių.

Praėjus šiam laikui, pakartojame tepimą ir kepame toliau dar penkiolika -dvidešimt minučių. Kepimo pabaigoje pluta turi būti aiškiai aukso rudos spalvos, o bulvės turi būti iškepusios ir auksinės. Jei reikia, tepalą galima pakartoti, o kepimą galima tęsti - daug kas priklauso nuo paukščio svorio ir bulvių gabalėlių dydžio.

Mes išimame gatavą antį iš orkaitės, šiek tiek atvėsiname ir kartu su bulvėmis perkeliame į serviravimo indą. Patiekite karštą su šviežiomis daržovėmis ir žolelėmis.