Antis keptuvėje su ryžiais orkaitėje

Mes gerai išvalome skerdeną ir gerai nuplauname. Nupjaukite riebalus kaklo ir uodegos srityje ir atidėkite į šalį - vėliau ant jo pakepinsime kitus ingredientus. Dantų krapštuku ar mediniu pagaliuku įkišame skerdenos odą, tada dedame į platų indą arba tiesiog į kriauklę. Paukštį iš visų pusių užpilkite verdančiu vandeniu. Po šios manipuliacijos mes pakabiname antį ir leidžiame jai gerai išdžiūti. Bent pusvalandį. Šiuo metu ryžius dedame į pasūdytą vandenį virti. Virkite javus, kol pusiau iškeps penkiolika minučių. Beje, galite naudoti laukinius ryžius - jie atrodo įspūdingai ir turi riešutų skonį. Virtus ryžius išmeskite, kol pusiau išvirs kiaurasamtyje, leiskite sultiniui nutekėti.

Kol skerdena džiūsta, grįžkite prie supjaustytų riebalų ir supjaustykite smulkiais gabalėliais. Įdėkite jį į keptuvę ir pašildykite ant viryklės. Česnako česnaką nulupame, nuplauname, išdžioviname ir praeiname per spaudą.Svogūnai taip pat išlaisvinami iš lukštų, nuplaunami, išdžiovinami ir susmulkinami peiliu. Supjaustytą svogūną supilkite į keptuvę, pakepinkite minutę, o tada suberkite česnaką. Išmaišykite ir pakepkite keletą minučių iki auksinės rudos spalvos.

Išvalome ančių kepenėles, nuplauname, išdžioviname, supjaustome dideliais gabalėliais ir dedame į keptuvę su svogūnais ir česnaku. Maišykite, padidinkite ugnį ir maksimaliai pakepinkite viską vieną minutę. Mes nukeliame nuo viryklės. Obuolius nulupkite, nuplaukite, supjaustykite ketvirčiais ir išpjaukite sėklų ankštis. Nupjaukite žievelę ir supjaustykite gautus gabalus į mažesnius gabalėlius. Paruoštus obuolius suberkite į keptuvę su kepenėlėmis, svogūnais ir česnaku, taip pat suberkite ryžius. Pabarstykite ingredientus žiupsneliu cinamono ir džiovinto imbiero, įberkite druskos ir juodųjų pipirų, viską sumaišykite.

Paruoštą įdarą dėkite į džiovintos anties ertmę. Sujungiame pilvo odos kraštus ir dūrėme dantų krapštukais arba siuvame siūlais, kad įdaras neišbyrėtų. Neužpildykite sandariai. Likusią įdaro dalį paskleisime ant gaidžio.

Marinato virimas. Norėdami tai padaryti, nedideliame inde sumaišykite šiltą baltąjį vyną ir sojos padažą, įpilkite likusio džiovinto imbiero, druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį. Gautu skysčiu sutepkite visą antį.Ant antį paskleidžiame įdarytą anties skerdeną. Supilkite stiklinę vandens. Uždarykite dangčiu ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių vidurinio ir apatinio lygio. Kepame pusantros valandos.

Praėjus nurodytam kepimo laikui, orkaitės temperatūrą padidiname iki 220 laipsnių ir atidarome skrudintuvo dangtį. Anties paviršių sutepkite pašildytu skystu medumi, o likusį įdarą paskleiskite aplink skerdeną. Jei reikia, užpilkite dar pusę stiklinės karšto vandens. Uždarykite orkaitę ir leiskite ančiai paruduoti dar dvidešimt iki dvidešimt penkių minučių. Mes išimame gatavą antį iš orkaitės ir patiekiame karštą.