Kategorijos
Ruošiniai žiemai
  1. namai
  2. ➠ Prieskoniai ir žolelės
  3. ➠ Česnako strėlės
  4. ➠ Uigūrų lagmanas namuose

Uigūrų lagmanas namuose

0
919
Virtuvė Vidurinės Azijos
Kalorijų kiekis 102,1 kcal
Porcijos 6 uostas.
Maisto gaminimo metas 60 minučių
Baltymai * 5,9 gr.
Riebalai * 5,6 g
Angliavandeniai* 13,6 gr.
* 100 gr. produktas
Uigūrų lagmanas namuose
Turinys

Jei palyginsime uigūrų lagmano paruošimą su klasikiniu, tada procesą galima pavadinti paprastesniu. Vienintelis dalykas, kuriam prireiks laiko, yra naminių makaronų gaminimas. Būtent ji daro šį lagmano tipą tokį ypatingą. Turėsite sunkiai dirbti minkydami tešlą ir palaukti, kol ji „subręs“ - be to negalėsite ištraukti makaronų į ilgus plonus siūlus. Šį lagmaną ypač įvertins karštų, sočių daugiakomponentinių patiekalų su mėsa mėgėjai.

Ingridientai

Virimo procesas

žingsnis 1 iš 19
Pirmiausia paruoškite mėsą: galite naudoti ir ėrieną, ir jautieną. Mes nuplauname, išdžioviname ir supjaustome pluoštus į mažus pailgus gabalus.
žingsnis 2 iš 19
Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir peiliu supjaustykite plonais pusžiedžiais.
žingsnis 3 iš 19
Žalias pupeles nuplauname, išdžioviname ir supjaustome nedideliais gabalėliais.
žingsnis 4 iš 19
Smulkiai supjaustykite kopūstus. Beje, leidžiama naudoti ir „Pekino“, ir baltų galvų veisles. Kalbant apie baltuosius kopūstus, po susmulkinimo juos raukšlime rankomis, kad suminkštėtų pluoštai.
žingsnis 5 iš 19
Mes nuplauname jaunas česnako strėles, išdžioviname ir smulkiai supjaustome. Jei rodyklių nėra, vietoj jų galite naudoti tris ar keturias skilteles česnako - tiesiog jas smulkiai supjaustykite.
žingsnis 6 iš 19
Nulupkite morkas, nuplaukite ir supjaustykite plonomis ilgomis juostelėmis.
žingsnis 7 iš 19
Paprikas nuplauname, atlaisviname nuo sėklų ir išpjauname kotelį. Minkštimą supjaustykite smulkiais gabalėliais.
žingsnis 8 iš 19
Mes nuplauname pomidorus, pašaliname pėdsakus iš kotelio ir supjaustome mažais kubeliais.
žingsnis 9 iš 19
Erdviame storasieniame puode ar „wok“ puode įkaitinkite augalinį aliejų ir įmerkite į jį smulkintus svogūnus. Kepimo metu lėkštės temperatūra yra aukšta, todėl nepamirškite atidžiai stebėti proceso ir kartkartėmis pamaišyti. Kepkite svogūną iki šviesiai auksinės rudos spalvos.
žingsnis 10 iš 19
Mes siunčiame supjaustytą mėsą į svogūną, sumaišome ir kepame iki šviesiai auksinės rudos spalvos.
žingsnis 11 iš 19
Į mėsą su svogūnais įpilkite prieskonių: baziliko, kalendros, kmynų ir smulkintų žvaigždžių anyžių žvaigždžių. Įpilkite sojų padažo ir pomidorų pastos. Tada sudėkite morkų juosteles, pomidorų kubelius ir išmaišykite. Virkite dvi minutes maišydami.
žingsnis 12 iš 19
Įpilkite aitriosios paprikos, sumaišykite, virkite dar dvi minutes.
žingsnis 13 iš 19
Dabar į puodą sudėkite smulkintus kopūstus, šparagines pupeles ir česnako strėles. Išmaišykite ir kepkite dar dvi minutes. Dabar užpilkite pusantro litro karšto vandens, sumaišykite, pasūdykite ir pagal skonį įberkite juodųjų pipirų. Sriubą užvirkite ir virkite penkias minutes, tada nukelkite nuo viryklės ir leiskite užvirinti.
žingsnis 14 iš 19
Norėdami paruošti makaronus dubenyje, suplakite kiaušinius ir druską, įpilkite vandens ir išmaišykite. Supilkite miltus ir išmaišykite tešlą iš pradžių šaukštu, o paskui rankomis. Minkykite masę, kol ji sugers visus miltus ir nustos lipti. Jei reikia, įpilkite daugiau miltų. Uždenkite gatavą tešlą rankšluosčiu arba folija ir palikite kambario temperatūroje pusantros valandos.
žingsnis 15 iš 19
Tešlą iškočiokite į storą sluoksnį ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Sutepkite rankas ir supjaustytos tešlos paviršių augaliniu aliejumi ir atskirkite kiekvieną juostelę.
žingsnis 16 iš 19
Mes susukame juosteles ant stalo į ilgus plonus ryšulius. Patogumui ryšulius susukame į spiralės formos „sraigės“ apskritimus. Prireikus įpilame augalinio aliejaus, kad tešla nesuliptų ir būtų patogu su ja dirbti.
žingsnis 17 iš 19
Atskirame puode užvirkite pasūdytą vandenį. Pamerkite makaronus į verdantį vandenį. Viriname, kol išplauks į paviršių - tai užtruks vos porą minučių.
žingsnis 18 iš 19
Iš karto po virimo makaronus sudėkite į kiaurasamtį, leiskite sultiniui nutekėti. Ant makaronų užpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir išmaišykite, kad nesusiglamžytų.
žingsnis 19 iš 19
Iš pradžių virtus makaronus sudėkite į dubenėlius, o tada užpilkite virta sriuba - lagmanas yra paruoštas. Patiekalo paviršių gausiai apibarstykite smulkintais krapais. Patiekite karštą.

Gero apetito!

Panašūs receptai

Palikite komentarą

vardas
Paštu
Tekstas *