Rožių žiedlapių uogienė su braškėmis

Uogienei pasirinkome prinokusias tankias braškes, kad virimo metu jos išlaikytų savo formą ir uogos liktų nepažeistos gatavoje uogienėje. Suberkite braškes į kiaurasamtį, nuplaukite po vėsiu tekančiu vandeniu ir palikite kiaurasamtyje 10-15 minučių, kad nuvarvėtų visas vanduo.

Po to, kai braškės išdžiūvo, jas atskiriame nuo kotelių ir dedame į gilų indą uogienei gaminti. Įpilkite pusę cukraus ir švelniai sumaišykite mediniu šaukštu. Braškes paliekame 2–3 valandoms kambario temperatūroje, kad uogos leistų atsirasti sultims.

Mes atskiriame rožių žiedlapius nuo pumpuro ir sutvarkome, uogienei mums reikia tik geros kokybės žiedlapių, pašalinkite nukritusius žiedlapius. Jei rožė įsigyta, žiedlapius nuplauname po vėsiu tekančiu vandeniu mažame inde, atsargiai, kad nesusiraukšlėtų, o po to uždedame ant medvilninio rankšluosčio, kad jie šiek tiek išdžiūtų.

Šiuo metu imsimės cukraus sirupo ruošimo: supilkite vandenį į nedidelį puodą ir supilkite likusį cukrų. Puodą dedame ant vidutinės ugnies ir užverdame jo turinį, nuolat maišydami sirupą mediniu šaukštu, kad cukrus nesudegtų iki dugno.

Džiovintus rožių žiedlapius sudėkite į nedidelį karščiui atsparų dubenį ir užpilkite karštu sirupu. Gautą rožinę masę palikite kambario temperatūroje, kad infuzuotumėte 2-2,5 val.

Pasibaigus šiam laikui, sumaišykite esamus rožių žiedlapius ir braškes, kurios išleido sultis į indą, gerai išmaišykite ir padėkite ant vidutinės ugnies. Užvirinkite masę, nepamirškite nuolat maišyti, ir pašalinkite susidariusias putas. Užvirus uogienei, dar kartą gerai išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Uogienę paliekame kambario temperatūroje, kol ji visiškai atvės 4–4,5 val.

Visiškai atvėsus, indą su uogiene padėkite ant ugnies, užvirkite, nuimkite putas ir nukelkite nuo ugnies, palikite uogienę, kol ji visiškai atvės. Šią procedūrą atliekame 3 kartus. Trečią kartą virkite uogienę po virimo 10-12 minučių ant silpnos ugnies. Per tą laiką mes išplauname stiklainius, sterilizuojame juos orkaitėje 7-10 minučių 110-120 laipsnių temperatūroje. Tada karštą uogienę supilame į sterilizuotus stiklainius ir uždarome užvirusiais dangteliais. Apverskite stiklainius su uogiene aukštyn kojomis, uždenkite kilpiniu rankšluosčiu ir palikite visiškai atvėsti kambario temperatūroje.Kai uogienė visiškai atvės, nuvalykite stiklainius ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Mes tikrai paliekame šiek tiek uogienės paragauti, kad iškart galėtume mėgautis subtiliu uogienės skoniu su subtiliu rožių aromatu. Gero apetito!