Viktorijos uogienė su želatina

Viktorijos uogas nuplauname kiaurasamtyje po tekančiu šaltu vandeniu, paliekame uogas 5-10 minučių, kad nuvarvėtų vanduo. Tada nuimkite lapus nuo uogų ir sudėkite į puodą storu dugnu.

Pabarstykite uogas cukrumi, išmaišykite ir padėkite keptuvę ant silpnos ugnies. Kaitinant cukrus pradės tirpti, Viktorija leis sultis. Į gautą skystį įdėkite mėtų šakelę. Užvirinkite masę, nepamirškite visą laiką maišyti, kad sirupas nesudegtų iki dugno. Užvirus uogienei, iš viršaus pašalinkite susidariusias putas ir virkite uogienę 5 minutes.

Puodą su uogiene nukelkite nuo ugnies, išimkite mėtų šakelę ir leiskite uogienei šiek tiek atvėsti.

Šiek tiek atvėsusią uogienę su smulkintuvu išplakame iki tyrės ir vėl uždedame keptuvę ant ugnies. Virkite uogienę 10-12 minučių.

Tuo tarpu želatiną supilkite į nedidelį dubenį, užpilkite nedideliu kiekiu šilto vandens, išmaišykite, kad neliktų gumuliukų, ir palikite želatiną išbrinkti.

Nuimkite uogienę nuo ugnies, pradėkite maišyti šaukštu ir įpilkite išbrinkusią želatiną. Uogienę reikia minkyti taip, kad želatina tolygiai pasiskirstytų visoje masėje. Vėl uždėkite uogienę ant ugnies, virkite dar 5-7 minutes. Nedidelį uogienės kiekį supilkite į dubenį paragauti, likusią karštą uogienę supilkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite virintais dangteliais ir palikite kambario temperatūroje, kol visiškai atvės. Baigta atvėsinta uogienė įgauna tirštą konsistenciją ir sodrią raudoną spalvą. Norėdami laikyti stiklainius su uogiene, dedame į tamsią, vėsią vietą, kur uogienę galima laikyti visą žiemą.