Abrikosų uogienė žiemai

Saldus desertas iš abrikosų yra prieinamas būdas išsaugoti šeimininkei. Uogienė pasirodo ne tik skani, bet ir aromatinga, su gražiu auksiniu atspalviu. Asmuo, neturintis ruošinių ruošimo žiemai patirties, gali susidoroti su užduotimi. Tam reikia pačių vaisių, cukraus, citrinos ir griežtai laikytis recepto.

Kokių ingredientų reikia abrikosų uogienei?

Klasikinis receptas apima 3 komponentus - abrikosus, granuliuotą cukrų ir citrinų sultis. Tačiau kiekviena namų šeimininkė naudoja savo maisto gaminimo galimybes. Vienos moterys į vaisius prideda riešutų, džiovintų vaisių, citrusinių vaisių, uogų, kitos - imbiero, vanilės ir net stipraus alkoholio.

Žiemos sezono uogienei pasirenkami geriausi vaisiai, gražūs, be taškų, pageidautina to paties dydžio. Abrikosai gali būti vidutiniai arba dideli. Jei vaisiai yra maži, jie virti sveiki, neskirstant į pusę. Subrendę vaisiai tinka konservavimui, tačiau tuo pat metu jie turi būti elastingi, tvirti ir ryškios spalvos. Pusiau žali vaisiai nėra perkami derliaus nuėmimui žiemos sezonui, nes desertas nėra kvepiantis, auksinio atspalvio. Taip pat negalima naudoti pernokusių vaisių. Kepimo metu jie greitai virsta minkšta mase ir atrodo negražiai.

Nerekomenduojama iš karto naudoti nuplautų abrikosų, nes drėgmės perteklius pateks į desertą. Todėl vaisius reikia išdžiovinti. Pagal klasikinį receptą cukraus ir vaisių kiekis imamas lygiomis dalimis. Tai būtina norint, kad gatavas produktas būtų saugomas ilgą laiką. Jei abrikosai yra labai saldūs, cukraus dedama šiek tiek mažiau.

Svarbu! Nerekomenduojama taupyti granuliuoto cukraus, nes uogienė yra skysta. Į abrikosus reikia įpilti šviežiai spaustų citrinų sulčių. Jį galima pakeisti citrinos rūgštimi. Citrusai yra būtini norint pašalinti saldumo perteklių. Tuo pačiu metu jis išlaiko sodrų oranžinį gatavo deserto atspalvį ir neleidžia cukrui cukruoti su uogiene.

Konteinerių paruošimas konservavimui

Pasirinkite vientisus stiklinius indelius be defektų. Mažos ir vidutinės (0,5-1 litro) talpos tinka džemui žiemai gaminti. Jie priderinti prie srieginių geležinių dangtelių ir valcavimui naudojant specialų prietaisą.Bankai iš anksto sterilizuojami. Jie plaunami karštu vandeniu, užpilami verdančiu vandeniu iš vidaus ir išorės, apverčiami per gerklę ant švaraus rankšluosčio, kol vanduo visiškai nutekės. Kai kurios šeimininkės 15 minučių virš garų laiko indus saulėlydžiui arba įdeda į 150 laipsnių orkaitę. Dangteliai taip pat nuplaunami, sterilizuojami - virinami vandenyje 10 minučių.

Norėdami virti abrikosus, turite pasirinkti tinkamo dydžio emalio indą. Tokie patiekalai neleidžia vaisiams prilipti prie dugno. Tuo pačiu metu desertas virinamas ant labai silpnos ugnies, naudojant daliklį.

Abrikosų uogienės žiemos sezonui gaminimo niuansai

Pagal patikrintą abrikosų uogienės gamybos metodą, paruošti vaisiai ir granuliuotas cukrus sluoksniuotai išdėstomi dideliame emaliuotame dubenyje. Viršutinis sluoksnis turi būti abrikosus dengiantis cukrus. Indas su turiniu paliekamas per naktį arba 10–12 valandų, kad vaisiai turėtų laiko išleisti sultis. Kai kurie virėjai į vaisius įpila šiek tiek vandens, kad pagreitintų virimo procesą ir nedelsdami uždėkite masę ant ugnies.

Svarbu! Dėl to, kad į vaisius pridedama vandens ir iš karto ruošiama, abrikosai visiškai neišleidžia savo sulčių. Paruoštas desertas pasirodo mažiau aromatingas ir mažiau skanus.

Uogienė ruošiama ryte trimis etapais, po 30–40 minučių kas 5-6 valandas. Kepimo metu švelniai sumaišykite masę medine mentele, nepažeisdami vaisių, arba periodiškai purtykite indą. Susidariusios putos pašalinamos, dalimis įpilama citrinos sulčių. Desertas turėtų įgyti šiek tiek rūgštumo. Uogienė supilama į stiklainius karšta, susukama ir 24 valandoms dedama į šiltą vietą.

Karališkąjį abrikosų džemą galite gauti, jei kartu su pagrindiniais ingredientais naudosite migdolus ar graikinius riešutus. Deserto paruošimo technologija yra ta pati, tik sėklos turi būti kruopščiai pašalintos iš abrikosų, nepažeidžiant vaisių vientisumo. Migdolai nulupami. Norėdami tai padaryti, riešutus užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite 1-2 minutes. Tada jie išima migdolus, nuplauna šaltu vandeniu. Riešutų odelė taip greitai nulupama. Abrikosų kauliukus pakeičia paruošti riešutai.

Abrikosų uogienė su apelsinu pasirodo neįtikėtinai skani ir aromatinga. 3 kg vaisių paimkite 2 apelsinus. Citrusiniai vaisiai paruošiami iš anksto - sėklos pašalinamos, supjaustomos smulkiais gabalėliais arba kartu su žievele perduodamos per mėsmalę, trintuvą. Susmulkintas apelsinas 60 sekundžių dedamas į emaliuotą indą su verdančiu vandeniu. Virimo metu citrusiniai vaisiai naudojami su abrikosais.