
Vyšnių uogienė su agaru agaru
Norėdami paruošti vyšnių uogienę, turite naudoti tirštiklius, nes pačioje uogoje yra minimalus natūralaus pektino kiekis. Šiame recepte naudojamas agaras. Džemas pagal jį pasirodo tirštas ir labai skanus.
Produktas 100 g | Kcal | Baltymas | Riebalai | Angliavandeniai |
---|---|---|---|---|
vyšnia | 52 | 0.8 | 0.2 | 10.6 |
Granuliuotas cukrus | 399 | 0 | 0 | 100 |
Pektinas | 155 | 1 | 1 | 35 |
Vyšnios | 52 | 1.1 | 0.4 | 10.6 |
Vienas iš naudingų ir skanių pasiruošimų žiemai yra vyšnių uogienė. Jis paruoštas su sėklomis ir be jų. Norint gauti ryškų, neįprastą skonį, dedamos mėtos, vyšnių medžių lapai naudojami didesniam aromatui. Be klasikinio recepto, yra keletas variantų, kaip greitai paruošti saldų desertą. Jei norite, į vyšnias įpilkite lazdyno riešutų, laimo sulčių, citrinos žievelės, kakavos miltelių, cinamono, pektino ar želatinos. Kiekvienu atveju būtina teisingai pasirinkti uogas ir kitus ingredientus bei griežtai laikytis saldaus produkto arbatai paruošimo technologijos.
Uogienei reikalingi prinokę, sultingi vaisiai. Juos reikia sutvarkyti iš anksto. Nuvytusios, sugedusios uogos, stiebai su lapais pašalinami. Švariai nuplautos vyšnios dedamos į puodą arba didelį dubenį, užpilamos verdančiu vandeniu. Tokia procedūra būtina, kad ateityje uogos geriau sugertų sirupą. Nuplautus ir nuluptus vaisius šeimininkės taip pat palieka sūriame vandenyje 1-2 valandoms. Taip kirmėlės išeina iš uogų.
Paprastai, norint pagaminti vyšnių patiekalą, reikia tiek pat uogų ir cukraus pagal svorį. Vaisiai dažniausiai rūgšti, todėl rekomenduojama šiek tiek padidinti granuliuoto cukraus dalį. Šis produktų santykis užtikrina ilgą galiojimo laiką, taip pat padeda pajusti gatavo produkto saldumą, pajusti jo aromatą.
Patarimas. Jei desertui naudojamos vyšnios be kauliukų, tada jums reikės daugiau granuliuoto cukraus nei uogienėms be kauliukų. Taip yra todėl, kad kaulai sugeria dalį saldumo.
Uogienė ruošiama mažuose stikliniuose indeliuose. Išankstiniai konteineriai ir tinkami geležiniai dangteliai sterilizuojami. Šiuo tikslu švarus stiklainis iš visų pusių užpilamas verdančiu vandeniu, apverčiamas aukštyn kojomis ant padėklo. Dangteliai virinami karštu vandeniu 10 minučių. Vyšnioms virti pasirenkamas didelis indas - puodas ar dubuo. Jame vaisiai keps ilgai ir nelips prie dugno, retkarčiais pamaišydami desertą.
Šis metodas užima daug laiko. Todėl vyšnios virtos vakare. Vaisių ir granuliuoto cukraus sluoksnius emaliuotame dubenyje palikite per naktį. Ryte prasideda virimo procesas, nes vyšnios iki to laiko išleido pakankamai sulčių. Desertas virinamas ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišant. Užvirus, suskaičiuokite iki 5 minučių ir išimkite dubenį su turiniu į šoną. Po 3-4 valandų procedūra kartojama.
Iš viso gali būti 3–6 uogienės. Ciklų skaičius priklauso nuo šeimininkės ir namų ūkio narių pageidavimų. Kuo daugiau desertas bus virtas, tuo jis bus tirštesnis. Uogienė pilama karšta į paruoštus stiklainius, uždengiama dangteliais ir paliekama šiltai parą.
Patarimas. Kad paskutiniame gaminimo cikle desertas įgautų ryškų, neįprastą aromatą, įpilkite citrinos žievelės, galite cinamono, kardamono ar apelsino. Paskutinį kartą saldus desertas virinamas 15 minučių. Vyšnių uogienė įgauna sodrų ir šokoladinį skonį, pridėjus kakavos. Kilogramui uogų užtenka 2 šaukštų miltelių. Jis pilamas į indą paskutiniame virimo etape 10-15 minučių prieš nukeliant desertą nuo ugnies.
Pagal siūlomą žiemos derliaus nuėmimo versiją sirupas pirmiausia išverdamas. Užpildykite emaliuotą dubenį ar keptuvę tekančiu vandeniu, įpilkite cukraus, gerai išmaišykite ir uždėkite ant dujų degiklio. Vyšnios atsargiai panardinamos į verdantį sirupą ir virinamos 15-20 minučių. Tada karštas skanėstas supilamas į stiklainius, suvyniojamas į antklodę ir paliekamas 24 valandoms.
Patarimas. Kepimo metu atsiranda putų. Jis turi būti pašalintas šaukštu su plyšiu, priešingu atveju, ilgai laikant tokią uogienę, putos gali sukelti fermentaciją, sugadinti gatavą produktą.
Ne mažiau greita galimybė pasigaminti vyšnių savo sultyse. Toks delikatesas pasirodo esąs vidutiniškai saldus, bet naudingesnis, nes vaisiai dažniausiai išlaiko vitaminus. Iš pradžių sėklos pašalinamos iš vyšnių, vaisiai dedami į sterilizuotą stiklainį, užpilami cukrumi ir uždengiami dangčiu. Talpa su turiniu dedama į dubenį su šiltu vandeniu. Jis užvirinamas. Taip stiklainiai su uogiene sterilizuojami 15 minučių, po to jie susukami.
Galite greitai paruošti uogienę pridėję mėtų. Vyšnios dedamos į paruoštą keptuvę, ant viršaus užpilamos cukrumi ir visa masė paliekama pusvalandžiui. Po to indas su uogomis siunčiamas į lėtą ugnį, užvirinamas. Tada įpilkite mėtų ir virkite 10 minučių. Puodas nukeliamas nuo ugnies ir paliekamas 3-4 valandoms. Tada jie vėl pradeda virti desertą per 15-20 minučių, karštoje būsenoje supilkite jį į stiklainius, susukite.