Ledas Velykų pyragui su kiaušiniu ir cukrumi

Velykiniai pyragaičiai yra viena iš pagrindinių Velykų stalo dekoracijų, jie turėtų būti ne tik skanūs, bet ir atrodyti reprezentatyviai, o tai labai priklauso nuo glazūros. Vienas iš jo paruošimo variantų būtų glazūra su agaro agaru ir cukraus pudra. Tokia glazūra pjaustant nesubyra, nesulimpa, gerai išlaiko formą ir bet koks konditerijos padažas. Agaro glazūros paruošimas yra greitas ir lengvas.

Šeimininkės ruošia glajų Velykiniams pyragams pagal skirtingus receptus ir dažniausiai tiesiog muša cukrų ir baltymus, tačiau šis glajus greitai subyra. Šiais laikais tapo populiaru paruošti glajų, pridedant želatinos, kuri išplakta su cukraus sirupu. Ši glazūra nesubyra ir atrodo kaip meringue. Šiame recepte kviečiame vandenį pakeisti citrusinių vaisių sultimis.

Ši glazūra puikiai išlaiko savo formą ir neplinta. Po džiovinimo jis sudaro lengvą plutą ir išlieka minkštas viduje. Pjaustant ši glazūra neskilinėja. Virimui jums reikės kiaušinio baltymo, želatinos mišinio želė su bet kokiu skoniu, granuliuoto cukraus ir galingo maišytuvo.

Šį Velykų pyragų glajų galbūt galima pavadinti klasikiniu. Paruošiame jį kiaušinio baltymo pagrindu, pridėdami granuliuoto cukraus ir citrinos sulčių. Masė saldi, šiek tiek citrusinių vaisių rūgšties. Tokios glazūros danga ant gatavų pyragų atrodo labai elegantiška. Viršutinis masės sluoksnis išdžiūsta, tačiau glazūros viduje lieka plastikas. Pjaustant danga praktiškai nesubyra. Tačiau jei glazūra tepama per plonai, ji išdžius iki traškios ir lengvai lūžinės. Todėl, puošdami Velykų pyragus, stengiamės pasirinkti optimalų sluoksnio storį.

Baltymų glajus su krakmolu yra geras, nes pasirodo gana kietas. Džiovinti reikia laiko ir susidaro tanki pluta. Ši glazūra idealiai tinka tais atvejais, kai reikia gabenti paruoštus pyragus - ji nelips prie pakuotės, nesulūš atsitiktinai spaudžiant ir išlaikys savo pirminę išvaizdą. Norėdami paruošti glazūrą, reikia maišytuvo; mažai tikėtina, kad bus galima kokybiškai plakti rankomis.

Kiekviena šeimininkė turi savo būdus ir mėgstamus Velykų pyragų gaminimo receptus. Tačiau visi turi vieną bendrą bruožą - kiekvienas pyragas laimi tik tada, kai jį padengiate glazūra. Taip pat yra daug dengimo variantų, pastebėta, kad ypač vertinama glazūra, kuri gerai prilimpa prie paviršiaus ir neskilinėja pjaustant kepinius. Šiame recepte siūloma būtent ši glazūra.

Koks Velykų pyragas be apetitą keliančios saldžios glazūros? Ji visiškai pakeičia kepimo suvokimą ir pabrėžia skonį iš geriausios pusės ir prideda sultingumo prie orinio trupinio. Šokolado mėgėjams siūlome pyragų dangos variantą - kiaušinio baltymo pagrindu, pridėjus kakavos. Tokia glazūra puikiai tinka kitoms kepimo rūšims - po džiovinimo ji padengiama lengva plutele, nesulimpa ir praktiškai nesubyra.

Baltymų ir cukraus pudros glajus visada yra puikus. Norėdami užtikrinti tirštumą, įpilkite citrinos sulčių arba citrinos rūgšties. Šiame recepte siūlome naudoti būtent rūgštį - pažodžiui peilio gale. Jei kristalai (granulės) yra dideli, pirmiausia susmulkinkite juos į miltelius - taip rūgštis ištirps greičiau.

Tankus, sodriai saldus glaistas su citrinos užuomina. Po džiovinimo gerai sukietėja, nelimpa. Tačiau pjaustant jis gali subyrėti. Jei norite, galite pridėti maistinių dažų - danga įgaus kitokios spalvos nuotaiką.

Norėdami paruošti klasikinę baltymų glazūrą, jums reikia kiaušinio baltymo, cukraus pudros, citrinos rūgšties ir maišytuvo. Mišinys paruošiamas per porą minučių, gerai sutirštėja ir atrodo labai gražiai ant paruoštų pyragų paviršiaus.

Sniego baltumo saldi plutelė ant pyragų paviršiaus atlieka ne tik dekoratyvinę funkciją, bet ir prideda pastebimą skonio akcentą.Kepiniai įgauna visapusiškesnę išvaizdą ir išbaigtesnį skonį. Glajus, kurio pagrindą sudaro kiaušinio baltymas ir cukraus pudra, yra beveik tirštas, sodrus kremas, puikiai papildantis Velykų pyragus. Kad glazūra būtų tirštesnė ir šiek tiek rūgštesnė, įpilame ir citrinos sulčių.

Toks glajus ant pyragų paviršiaus atrodo labai gražiai - sniego baltumo, blizgus, apetiškas. Jis puikiai papildo kepinių skonį savo saldumu ir šiek tiek rūgštumo. Vienas trūkumas yra tas, kad išdžiovinus ir tada supjaustant, jis gali subyrėti.