Kategorijos
Ruošiniai žiemai
  1. namai
  2. ➠ Gėrimai
  3. ➠ Gėrimai
  4. ➠ Naminis raugas kvietinei duonai

Naminis raugas kvietinei duonai

0
2696
Virtuvė Pasaulis
Kalorijų kiekis 98,9 kcal
Porcijos 1 prievadas.
Maisto gaminimo metas 6 dienos
Baltymai * 4,2 gr.
Riebalai * 0,6 g
Angliavandeniai* 20,6 g
* 100 gr. produktas
Naminis raugas kvietinei duonai
Turinys

Daugelis virėjų mieliau deda mieles į kepinius, o kiti naudoja senesnį metodą ir minko tešlą su raugu. Kviečiame susikurti savo kvietinį raugą naminei duonai kepti.

 

Ingridientai

Virimo procesas

žingsnis 1 iš 8
Pirmą dieną į sausą stiklinį indelį įpilkite 100 gramų kvietinių miltų.
žingsnis 2 iš 8
Taip pat įpilkite 50 gramų ruginių miltų, užpilkite 75 mililitrais vandens ir įdėkite medaus, išmaišykite.
žingsnis 3 iš 8
Uždenkite stiklainį marle arba medvilne, kad oras patektų. Įdėkite mišinį į šiltą vietą 1,5-2 dienas.
žingsnis 4 iš 8
Po šio laiko raugas pradės burbuliuoti.
žingsnis 5 iš 8
Pasibaigus laukimo laikui, išmeskite pusę raugo. Likusią dalį pašerti 50 gramų kvietinių miltų ir 25 gramais rugių, užpilti 75 mililitrais vandens. Uždenkite stiklainį dangčiu ir padėkite atgal į šiltą vietą 12 valandų.
žingsnis 6 iš 8
Po 12 valandų vėl paimkite pusę starterio ir įpilkite 50 gramų kvietinių miltų, 25 gramus rugių ir 75 mililitrus vandens. Starterį palaikykite šiltoje vietoje 12 valandų.
žingsnis 7 iš 8
Kitas 2 dienas raugą reikia šerti 2 kartus per dieną pagal tą pačią schemą, kiekvieną kartą išmesti dalį raugo, paliekant tik 75 gramus stiklainio.
žingsnis 8 iš 8
Pirmą dieną raugas suputos ir atsiras nemalonus kvapas. Tada nemalonus kvapas pasikeis į rūgštų, atsiras burbuliukų ir tarp šėrimų išaugs starterio kultūra. Paskutinį kartą paimkite pusę starterio, įpilkite 75 gramus kvietinių miltų ir 75 mililitrus vandens. Pradžios kultūrą padėkite dienai šiltoje vietoje, po to ji bus paruošta naudoti.
Gero apetito!

Panašūs receptai

Palikite komentarą

vardas
Paštu
Tekstas *